Este es el nacimiento de más que un postre de chocolate, un sueño de la mano del chef Mario Sandoval y su restaurante Coque. #chocolate #wikichoco

En Moscú nos encontramos con un chocolate que ha dado un largo recorrido, las tabletas “Britarev” están elaboradas con un Cacao cosechado en plantaciones ecológicas del Ecuador. Esta tableta de chocolate está compuesta por un 70% de cacao, 30% de caña de azúcar, semillas de sésamo y arándanos secos. Una mezcla irresistible de sabores entre el agridulce de los arándanos con el amargor del Cacao. Algunas de las características que hacen al chocolate Britarev diferente es que es

El combinado gin-tonic encuentra un compañero ideal en la receta de este turrón, transmitida de generación en generación, de Pastelería Puyet. Una cobertura de chocolate blanco, con el toque característico del aceite de oliva virgen extra y, por supuesto, ginebra con tónica, listo para disfrutar de una experiencia única. Más de 200 años de tradición La Pastelería Puyet, tal y como la conocemos hoy, la fundó Felipe Puyet Sesé y Carmen Martínez Blanquez, hace 50 años. Matrim

Nikoa Premium Exotic Dark Chocolate, con un 72 % de cacao Arriba procedente de Los Ríos, en Ecuador. Su característica principal es una fuerte nota alcohólica. Además posee toques a frutos rojos. Sus únicos ingredientes son el cacao, la manteca de cacao y el azúcar. Este chocolate fue galardonado en los International Chocolate Awards de este año. Un proyecto sostenible Cuando empezó el proyecto hace casi tres años (entre investigación, diseño, errores, pruebas, etc.), su fund

El Sri Lanka 70 % de Svenska Kakaobolaget se caracteriza por una textura suave y un sabor brillante. Notas a frutas, café o regaliz se entremezclan dando como resultado un ligero amargor. Vacaciones sin fin Los creadores de la marca, Fredrik y Ulrika, llaman a su verano de 2013 “las vacaciones que nunca terminaron”. Uno de esos días de vacaciones, pararon para tomar una taza de café en Österlen, un pequeño pueblo sueco, y se fueron de allí con las llaves de una antigua fábric

La marca Cocama presenta este chocolate Junín, con un 70 % de cacao peruano. En su sabor se pueden apreciar notas a té negro y miel. Cocama es un fabricante peruano de chocolates que tiene el deseo de mostrar los orígenes y cultura de su país. Su nombre proviene de una tribu aborigen de la provincia en la que nació su creador, Sebastián Faura. El empaquetado y diseño de los moldes de barras, trabajo del mismo Sebastián, representan la geografía de Perú, destacando montañas y

El lakuna es un magnífico cacao blanco de la región selvática del Amazonas peruano. En esta ocasión, con un 70 % de cacao. Su rotundidad permite no tener que añadirle nada más que azúcar. Notas de sabor propias del perfil de los buenos criollos: frutas, flores… Lo mejor de Perú La misión de Cacaosuyo es simple: producir el mejor chocolate de Perú buscando variedades de cacao raras y desconocidas por todo el país. Esta marca consiguió ser galardonada en los premios Internation

Acul du Nord Haiti, de Tosier Chocolate, con un 70 % de cacao, contiene notas frutales y florales. Sabores a higos, cerezas o bayas se entremezclan en cada bocado. Cada lote es único Tosier elabora su chocolate en microlotes de ocho kilogramos, lo que significa que se produce un número limitado de barras de cada cosecha; sin embargo, la producción de lotes en este tipo de escala significa que Deanna puede vigilar muy de cerca cada paso del proceso de fabricación del chocolate

Chocolate negro de Rafa Gorrotxategi con un 70 % del mejor cacao, con deliciosas nueces pecanas, pistachos, arándanos, sutiles escamas de sal y un delicado toque de las famosas guindillas de Ibarra. Novedosos maridajes Rafa Gorrotxategi es la tercera generación de la Familia Gorrotxategi. Desde su niñez ha vivido entre hornos y mangas pasteleras. Desde los 24 años se dedica a trabajar codo con codo en el obrador con su padre, José Mari Gorrotxategi, realizando diversos cursos

Madagascar Sambirano Dark 74 %, de Fruition Chocolate. Cremoso en boca y juguetón en el paladar, con esta tableta experimentarás notas altas a frambuesas y cítricos, además de un sabor a chocolate molido en el acabado. De aprendiz a chef Fruition Chocolate, con sede en las montañas Catskill de Nueva York, fue fundada en 2011 por Bryan Graham. Bryan, desde temprana edad, mostró interés por el chocolate gracias a su abuela, por el amor que le transmitió por la panadería y la pa

El Bundibugyo 70 % de Solstice Chocolate es una tableta hecha con cacao ugandés con notas a nueves, plátano y gianduja. De abuelas a nietas Solstice Chocolate es un fabricante estadounidense ubicado en Salt Lake City, Utah. Precisamente a este estado se le conoce como la capital del chocolate artesanal de los Estados Unidos, y con razón: en los últimos tiempos ha habido un auge en el número de fabricantes y minoristas de chocolate artesanal. Fue en 2013 cuando Scott Query y D

El cacao Choroni es una variedad criolla de la región de Aragua (Venezuela). Se trata de una cepa de cacao oscuro, con notas ahumadas, tostadas, de madera y muy ligeramente astringente. El chocolate de hoy, de Franceschi Chocolate, con un 70 % de cacao. Sexta generación chocolatera Franceschi cuenta con una colección única de chocolates finos y extrafinos, elaborados con selecciones de cacaos venezolanos de origen criollo y trinitario, que poseen una combinación de aromas, te

Tableta de chocolate de la marca brasileña Luisa Abram. Contiene un 70 % de cacao salvaje procedente de la Amazonía (Brasil). Ningún añadido más que el azúcar orgánico. Cuidado de los bosques El cacao que usan es el cacao salvaje del Bosque Amazónico. Aquel que está donde la naturaleza lo hizo surgir, creciendo a la sombra de otros árboles centenarios. Crean asociaciones con las comunidades ribereñas que son incentivadas a cuidar y preservar las plantaciones de cacao, así com

Rafa Gorrotxategi elabora artesanalmente este chocolate ruby con un 48 % del mejor cacao, potenciado con fresas y pétalos de rosa. El ruby es la nueva variedad de chocolate, de color rosa natural, que ha pasado a ser el cuarto sabor, junto al negro, con leche y blanco. Chocolatero desde niño Rafa Gorrotxategi es la tercera generación de la Familia Gorrotxategi. Desde su niñez ha vivido entre hornos y mangas pasteleras. Desde los 24 años se dedica a trabajar codo con codo en e

Edición especial de Kaitxo: chocolate blanco de café etíope natural con manteca de cacao peruano y cacao de Chulucanas (40 %). “Bean to bar” Kaitxo fue creada por una pequeña familia de Balmaseda (Bizkaia) dedicada a la elaboración artesanal de chocolate y al tueste de cafés de especialidad. Su objetivo es dar a conocer el mundo del chocolate y del café de calidad en profundidad. Trabajan con cacaos de máxima calidad seleccionados personalmente en origen por nosotros. En el p

El cacao criollo de Perú es uno de los mejores del mundo actualmente. Ocho variedades, ocho historias, ocho sabores únicos. En la Colección Perú de Amazing Cacao viajarás sensorialmente por distintos porcentajes de cacao del país andino: – El brillante “Marañón”: 70 % – El cítrico “Piura Blanco”: 70 % – El alocado “Tocache”: 75 % – El aterciopelado “Dark Milk”: 80 % – El floral “Chulucanas”: 70 % – El misterioso “Ashaninka”: 70 % – El tierno “White Gold”: 40 % – El misterioso

El Kerala de Amazing Cacao es un chocolate de los más interesantes de esta marca, puesto que procede de un cacao raro, por su escasez. De genética criolla y que ofrece notas de pasas, higo, cítricos, ciruelas, cacao y especias orientales Al norte de Rusia Amazing Cacao se estableció en San Petersburgo, la capital del norte de Rusia, en 2016. Están especializados en la importación de granos de café orgánicos, granos de sabor orgánico, manteca de cacao y azúcar de caña. Siempre

El Perú Marañón de Amazing Cacao contiene un 80 % de cacao. Posee un toque de leche, que se traduce en acidez media y amargor sutil, con notas afrutadas, retrogusto cítrico y vainilla. Esta combinación le agrega un poco de dulzor. Técnicamente, un chocolate negro con un toque de leche. Sin azúcar. Amazing Cacao se estableció en San Petersburgo, la capital del norte de Rusia, en 2016. Están especializados en la importación de granos de café orgánicos, granos de sabor orgánico,

El Marañón 70 % de cacao de Amazing Cacao, Russia es un chocolate de acidez media, sabor suave y amargo con notas sutilmente frutales que se transforman en un regusto de cítricos y vainilla. El cacao criollo de Perú es uno de los mejores del mundo actualmente. El de Piura quizá sea el más apreciado, equivalente a los Porcelana de Venezuela. Los cacaos de Perú, tanto Piuras como Arribas puros, son los más interesantes del panorama americano en este momento. Sabor y aroma natur

Kaitxo importa hasta su obrador de Balmaseda pequeñas partidas de cacao seleccionado en origen por sus características aromáticas y el modo en que han sido cultivados y procesados sus granos. En este caso la partida de cacao Amelonado/Criollo del famoso valle de Kilombero, en la región de Morogoro (Tanzania), cultivado por Kamili. La tableta de hoy, con notas de frutas, avellanas y melaza, recibió el premio Bronce en los International Chocolate Awards de 2018. De Balmaseda al