Una receta perfecta para un postre perfecto

Llama la atención la transparencia con la que la cadena de comida y bebida italiana Eataly muestra en su carta la receta de esta tarta Sacher. ¿Habíais visto algo así?

Ingredientes para 13 personas:

500 g de sirope de cereza negra, 300 g de yema de huevo, 275 g de azúcar en polvo, 225 de clara de huevo, 200 g de harina de almendra, 200 g de mantequilla, 200 g Chocolate negro, 150 g de nata montada, 125 g de huevo, 65 g de harina, 50 g de Cacao, 25 g de miel y 10 g de gelatina.

Receta:

Juntar 175 g de azúcar, la mantequilla, la miel y las yemas de huevo. Añadir la harina de almendra, los huevos y mezclarlo todo. Derretir 150 g de Chocolate negro y unirlo con el Cacao, la harina y la primera mezcla. Batir los huevos junto con el azúcar y añadirlos a la anterior mezcla. Hornear a 180º durante 45 minutos. Batir el sirope de cereza junto con la gelatina hasta hacer mermelada. Rellenar el centro del pastel. Finalmente, coger el resto del Chocolate y unirlo a la crema hasta hacer una salsa.

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