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Origen, chocolate bean to bar en Lleida

Hoy es el turno de que conozcáis a Origen, una marca española de chocolate bean to bar con origen en Lleida.


Esta marca puede definirse como un movimiento del mundo del chocolate que surge de la necesidad de recuperar los orígenes y los sabores reales del cacao. Para sus fundadores, la chocolatería y el chocolate es más que un oficio, es una forma de expresión en forma de tableta.


Su objetivo con el Bean to Bar es conocer a esos pequeños agricultores, pudiendo escoger la calidad desde el primer momento en las cosechas. A partir de ahí, elaboran y respetan los tempos de los procesos para la realización del chocolate (selección, tostado, refinado, maduración…), para ofrecer un producto en su punto óptimo de consumo.


Es importante mencionar a Iván Pascual, World Chocolate Masters 2017 de España, uno de los fundadores. Origen es un espacio dedicado a la divulgación de la cultura del cacao y la chocolatería, fruto de muchos años de estudio, de búsqueda de diferentes orígenes y de conocer a distintos productores.


Iván Pascual trabaja con cacaos finos de aroma de tres continentes (América, África y Asia) y un total de 15 orígenes.



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