El chocolate de hoy viene desde Colombia. Con un 68 % de cacao, la variedad Santander de la marca Carlota Chocolat cuenta con un sabor a cacao intenso, melaza y frutos secos. Al norte de Colombia, en Santander, cerca de Toboso, se cultivan cacaos trinitarios que posteriormente se fermentan en madera y secan al aire libre en marquesinas.
Su forma de trabajar
Carlota Chocolates una empresa familiar colombiana dedicada a la elaboración del chocolate con la finalidad de resaltar los sabores y aromas de las regiones de su país.
Carlota Chocolat trabaja según el proceso bean to bar, con lo cual se hace cargo de toda la cadena de producción desde el árbol a la tableta. Esta técnica exige un consumidor responsable, informado, comprometido con la calidad, que esté dispuesto a pagar lo que valen estos productos. Estos productos no necesitan de añadidos, ya que la calidad del cacao hace que sean innecesarios.
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