Receta del coulant de Chocolate

Hoy os vamos a contar cómo hacer en casa un postre con el que sorprender siempre. Se trata del famoso coulant de Chocolate, también conocido como volcán de Chocolate.

¿Qué es un coulant de Chocolate?

Es un bizcocho de Chocolate con Chocolate fundido en su interior que brota al cortarlo. Creado en 1981 por el chef francés Michael Bras, el nombre “coulant” proviene del verbo francés “couler” que significa “derretido o fluido”.

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer un coulant de Chocolate? 

  1. 200 gramos de Chocolate negro especial para repostería. Se usará además una onza por cada molde usado.

  2. Mantequilla, 200 gramos.

  3. 100 gramos de azúcar.

  4. 90 gramos de harina especial para repostería.

  5. 1 pizca de sal fina.

  6. 4 huevos tamaño medio.

¿Cómo hacer el coulant de Chocolate paso a paso?

1. Unimos el Chocolate y la mantequilla y lo derretimos en el microondas con una potencia media durante unos minutos (te aconsejamos ponerlo en periodos de 30 segundos, para evitar que se queme).

2. Separamos una onza de Chocolate por cada molde que vayamos a usar.

3. Batimos los huevos con el azúcar, le ponemos sal y el Chocolate templado (el Chocolate caliente puede cocinar el huevo).

4. Añadimos la harina habiéndola tamizado previamente y mezclamos todo bien.

5. Llenamos 1/3 de los moldes poniendo la onza de Chocolate negro en el centro, después terminamos de llenar hasta algo más de la mitad, aproximadamente 2/3, enfría  el resultado unos minutos antes de hornear.

6. Horneamos a 200 grados entre 8 y 12 minutos, todo dependerá del tipo de horno o del molde usado. Es mucho mejor quedarse cortos en la cocción que pasarse, si aún no controlas la cocción, haz la prueba sólo con un coulant.

7. Sírvelo y disfruta de tu postre.


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