Hoy os contamos cómo elaborar en casa un bizcocho de Cacao y mascarpone, de la mano del Club del gourmet de El Corte Inglés.
¿Qué ingredientes necesitamos para elaborar el bizcocho de Cacao y mascarpone?
Ingredientes para hacer la crema de mascarpone
4 huevos de los que usaremos la yema.
200 g de queso mascarpone.
50 g de azúcar glas.
Ingredientes para la crema de Chocolate
90 g de Chocolate para repostería en este caso el Chocolate negro Abinao 85 % de Valrhona.
90 g de leche.
125 g de nata líquida especial para montar.
2 hojas de gelatina.
Ingredientes adicionales
4 bizcochos de soletilla.
50 mililitros de licor amaretto.
15 gramos de café.
20 gramos de azúcar.
¿Cómo se hace el bizcocho de Cacao y mascarpone?
Lo primero que haremos será hidratar las hojas de gelatina. Para ello pondremos una de ellas 10 minutos en agua fría. Una vez hidratada, verteremos la hoja en un café fuerte con 20 g de azúcar.
Para elaborar el resto del postre, dividiremos el proceso en dos apartados que son los siguientes:
Elaboración de la crema de Chocolate
Hidratamos una hoja de gelatina, 10 minutos en agua fría.
Hervimos la leche y cuando este hirviendo, añadimos la gelatina totalmente escurrida.
Fundir el Chocolate en un recipiente al microondas, sin quemarlo.
Mezclar la leche con el Chocolate.
Montamos la nata y la añadimos a la mezcla.
Removemos y mezclamos todo.
Elaboración del mascarpone
Montamos las yemas junto con el azúcar glas, hasta que queden blancas.
Mezclamos las yemas con el queso mascarpone.
Montaje final del bizcocho de Cacao y mascarpone
Ponemos un bizcocho troceado en el fondo del recipiente o molde.
Mojamos con amaretto.
Ponemos la crema de Chocolate.
Añadimos la crema de mascarpone y dejamos enfriar.
Una vez frío, estará listo para comer.
El vino perfecto para acompañar este postre
La Cañada, de la marca española Pérez Barquero. Destaca en este vino su sabor afrutado y dulce, gracias a las uvas de la variedad Pedro Ximénez, para terminar con notas finales a Cacao y café tostado. También es posible apreciar un aroma a Cacao al descorchar la botella. Llama la atención sobre todo por su color negro, siendo la pareja perfecta para quesos y postres.
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