Chocolate ruso negro 50%

隆Chocolate para alegrar el alma! As铆 son todas las variantes de chocolate ruso. Un manjar para el paladar de chocolate negro 50% de cacao, heredado de maestros pasteleros y de las f谩bricas m谩s legendarias del pa铆s.聽

Su fabricaci贸n, a d铆a de hoy, se encuentra ligada a United Confectioners, l铆der nacional de este mercado en Rusia. La empresa 聽confitera supo implementar a tiempo las 煤ltimas tecnolog铆as para ofrecer una producci贸n innovadora que alcanzara los m谩s altos聽est谩ndares internacionales.聽

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Chocolate Diario del Sol

Wikichoco en Mosc煤. Una vez m谩s, la chocolater铆a Britarev nos deleita con uno de sus exquisitos chocolates: el chocolate negro 60% de Diario del Sol. Una fiesta para el paladar con naranja completamente natural y sin az煤car. Una opci贸n perfecta para veganos y una nutrici贸n saludable. 

Diario de Sol no contiene emulsiones, sabores artificiales, conservantes, ni aditivos artificiales. Es un chocolate 100% natural cuyos ingredientes principales son licor de cacao, bayas, especias y Pekmez.

驴Qu茅 es el Pekmez?

Es un jarabe de zumo de fruta sin az煤car que se utiliza en la cocina del mediterr谩neo oriental para endulzar las comidas. Para su preparaci贸n se calienta a fuego lento hasta que la masa del fruto coge una consistencia m谩s l铆quida. De forma alternativa, en algunos lugares de Asia Central, optan por secar el fruto al sol para que se evapore y consiga, as铆, la consistencia deseada.

Algo maravilloso del Pekmez es que no solo es excelente para darle dulzor a lo que se prepare, si no que adem谩s, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y acelera el proceso de regeneraci贸n celular del cuerpo.

No es de extra帽ar, entonces, que los chocolates con pekmez sean los campeones en contenido de antioxidantes. 隆A endulzar la vida se ha dicho!

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Postres preparados por el Chef Pastelero Sergio Escribano

Postres preparados por el Chef Pastelero Sergio Escribano Polonio del hotel @The Ritz-Carlton, Abama en Tenerife Espa帽a para Wikichoco con la supervisi贸n del Executive Chef Dade Bologna

Compartimos con vosotros la descripci贸n de estos fant谩sticos postres:

Postre 1

Media esfera de mousse de Chocolate 70% con una chantilly de mascarpone y vainilla, con una arena de cacao salado helado de caf茅, pl谩tano de Canarias caramelizado y tuile haba de cacao.

Postre 2

Esfera de Chocolate 75% de Chocolate de az煤car de coco 85% y 25% de chocolate 60% con coraz贸n de coco, streuzel de cacao, pl谩tano canario caramelizado, gelatina de coco y ba帽ando con una crema ligera tibia de caf茅 ar谩bica .

Postre 3

Mousse de chocolate 70% com habas de cacao caramelizadas, compota y gel茅 de ruibarbo, crema de Chocolate leche y helado de caf茅.

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Para los amantes del chocolate puro

Hecha para los fieles y amantes de los altos porcentajes de cacao, la tableta de chocolate 70% de Chocolates Valor es la muestra perfecta del placer en su estado puro. 

Museo del Chocolate

Estos expertos del chocolate quisieron crear una experiencia donde los amantes del chocolate se pudieran sumergir naciendo, as铆, el Museo del Chocolate en Valencia. Un lugar de culto al chocolate en el que se puede ver su proceso de elaboraci贸n, historia y una de las mejores colecciones de maquinaria de la industria chocolatera. Adem谩s, si lo que quieres es adentrarte todav铆a m谩s en la historia del chocolate, podr谩s volver atr谩s en el tiempo y realizar un recorrido a trav茅s de las 5 generaciones que preceden a lo que hoy se conoce como Chocolates Valor. Un viaje en el que conocer谩s las distintas variaciones de cacao que exist铆an y su introducci贸n en Espa帽a. 

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Puro placer por Chocolates Valor

Una fiesta de sabor en cada bocado: as铆 son las tabletas 70% de chocolate negro con almendras de Chocolates Valor. Elaboradas con las mejores almendras mediterr谩neas y manteca de cacao, no podr谩s resistirte a su adictiva sensaci贸n.A partir de aqu铆 ser铆a la ampliaci贸n para el blog. 

Chocolates Valor tiene su origen con la familia L贸pez y su chocolater铆a en los 1880s. 

A finales del XIX empezaron a modernizar su chocolater铆a dejando atr谩s la piedra de moler y el mulo, abri茅ndose paso as铆, al molino mec谩nico y al carro. Un cambio que increment贸 la producci贸n y abri贸 nuevas rutas de distribuci贸n haciendo posible la llegada de los chocolates a Madrid. 

Chocolates Valor sigui贸 creciendo. No solo se cre贸 una nueva planta, si no que tambi茅n lanzaron nuevos chocolates, como  la l铆nea 鈥淪oy diferente鈥, que le posicionaron como referente en el sector por su originalidad. Pero su expansi贸n no ces贸 ah铆. Chocolates Valor se reafirm贸, todav铆a m谩s en su calidad lanzando el Chocolate Puro, conocido, a d铆a de hoy, como un emblema de la marca.

En la actualidad cuentan con un recorrido de m谩s de 125 a帽os en los que han ido mostrando el placer puro intr铆nseco en una tableta de Chocolates Valor. 

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El Restaurante Monastrell comparte con Wikichoco

La Chef Mar铆a Jos茅 San Rom谩n y su Jefe de Cocina Federico Pian del restaurante Monastrell en Alicante, Espa帽a comparten con Wikichoco una deliciosa crema helada de calabaza con sorbete de chocolate Pacari 70% con palitos de churro de calabaza. 隆Qu茅 delicia de postre!

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Chocolate Kaitxo, directo de Tanzania

Kaitxo Tanzania 75% Morogoro, Valle Kilombero es un chocolate bean to bar elaborado por maestros tostadores de caf茅 y cacao. Expertos que han demostrado sus destrezas y han sido reconocidos con el premio Bronce en la competici贸n europea de los聽International Chocolate Awards 2018 por esta deliciosa tableta.


Cuando los fundadores de Kokoa Kamili comenzaron con el negocio, lo hicieron pagando altos precios confiando en agr铆colas de la zona que percib铆an un promedio del 25% por su cacao. De hecho, su compromiso fue tal que comenzaron a facilitar ellos mismos las plantas de chocolate por un costo 铆nfimo de cara a aumentar el rendimiento聽y la calidad.聽
聽Cacao de Tanzania

Cacao de Tanzania

La historia del cacao en Tanzania tiene una larga trayectoria: las ahora semillas de cacao son una mezcla del cl谩sico Trinitario (Amelonado x Criollo), pero con la ligera presencia de Neo-Nacional. Sus plantaciones son tan antiguas que, de hecho, se cree que el primer 谩rbol de cacao lleg贸 al pa铆s en el a帽o 1880. Desde entonces, m谩s de 150 a帽os despu茅s, su cosecha no ha hecho m谩s que mejorar.

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Chocolate de vaca

Este chocolate, con m谩s de 80 a帽os de historia, ha conquistado a los israelitas como ning煤n otro. Comenz贸 a popularizarse bajo el nombre de ‘Parra Chocolate’, que quiere decir chocolate de vaca. Denominaci贸n que ha preservado hasta hoy, refiri茅ndose a 茅l de forma coloquial, a pesar de que su original sea ‘Shamnunit’. 

‘Parra Chocolate’ ha acompa帽ado a los israelitas generaci贸n tras generaci贸n siendo, adem谩s, la tableta m谩s vendida del pa铆s. Y, 隆como para no!, su chocolate negro con 60% de cacao tiene un sabor tan intenso que se puede disfrutar acompa帽ado de dulces o… 隆simplemente solo!

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Red October. La f谩brica de dulces m谩s famosa de Rusia

Los inicios de esta f谩brica se remontan a finales de los 40 y principio de los 50 del siglo XIX, cuando su fundador, Ferdinand Theodore Von Einem, pisa por primera vez Mosc煤. 脡l mismo se encarg贸 de enviar sus productos a la familia imperial, que qued贸 cautivada por el intenso sabor. 

La calidad de sus productos era tal que abri贸 una peque帽a tienda y eventualmente esta se termin贸 convirtiendo en un enorme imperio con dos f谩bricas en Mosc煤, un taller para la producci贸n de zumos, un establecimiento en Simferopol y tres tiendas en las principales calles de Mosc煤.

Tiempos de guerra

Durante la Gran Guerra, el 50% de su imperio de chocolate fue trasladado a Kuibyshev y, a煤n en estas condiciones, la f谩brica contin煤o creciendo. Debido a los tiempos que corr铆an ya no solo produc铆an dulces sino tambi茅n equipos militares. 

 En los a帽os posteriores a la guerra, la f谩brica empez贸 a reinventarse; convirti茅ndose en un hito de innovaci贸n: por ella pasaron todos los dulces nuevos que fueron saliendo al mercado. Y es que, lo que inicialmente fue una peque帽a f谩brica, sigui贸 extendiendo su producci贸n hasta llegar a ser la confiter铆a rusa con las marcas de dulces m谩s prestigiosas y mayor reconocimiento mundial.  

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Chocolate Caviar

Chocolate con forma de caviar, sin lugar a dudas una exquisita presentaci贸n que a pocos nos ha pasado por la cabeza, pero que es un excelente manjar para los amantes de la buena vida.

Al desenroscar la tapa notar谩s toda la intensidad de sabor que el cacao tiene. Peque帽os trozos de chocolate negro extra amargo con un 72% de cacao, que har谩n que quieras repetir una y otra vez.

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