Chocolates Juan Choconat

Desde Wikichoco queremos compartir una historia de lucha y empat铆a en la que el cacao se vuelve protagonista. La historia de Juan Choconat.

Bajo el lema 鈥渆speranza y prosperidad para el campo colombiano鈥, Juan Choconat impulsa el #chocolateresponsable con el fin de hacer protagonista al peque帽o campesino colombiano afectado por la guerra.

El conflicto armado 鈥減rotegi贸鈥 la gen茅tica especial del cacao, debido a que la zona no fue explotada por las instituciones. De esta manera, los campos de cultivo han mantenido su esencia y son la base para producir chocolate con notas especiales e historias de resiliencia y lucha en Colombia.

En su gama de productos, encontramos desde chocolate negro 70% hasta chocolate dorado con aroma de lim贸n, pasando por tabletas aromatizadas con caf茅 o chocolate negro sin tostar.

Un chocolate 100% artesano con un resultado tan delicioso como responsable.

Juan choconat
Juan choconat

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Chocolate Maya Mountain

El Cacao de Maya Mountain es un criollo h铆brido cosechado en Belize donde la biodiversidad est谩 siendo preservada y el suelo se ha convertido en un arrecife de coral prehist贸rico desde hace millones de a帽os.

El Cacao luego de su cosecha es enviado a Haddington a la f谩brica de Chocolate Tree donde la pareja Alastair & Friederike Gower convierten el Cacao en tabletas de Chocolate y posteriormente es distribuido para su venta. 

El chocolate de Maya Mountain es para aquellos que buscan sabores frutales y dulces鈥 todos acompa帽ados de Chocolate, por supuesto. Desde el momento en que se abre la envoltura se percibe el suave aroma a cereza agria, albaricoque y Cacao que contiene la tableta y que le dan un toque espectacular.  

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Cacao de Santo Tom茅

Feitoria do Cacao desde Portugal nos presenta este Chocolate afrutado e intenso con Cacao de Santo Tom茅 y con unas escamas de sal. Una aut茅ntica delicia.聽

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Exquisito Postre de Luke Restaurante

Desde el restaurante Luke Restaurante en Madrid, Espa帽a, os presentamos este impresionante postre hecho con Queso Idiaz谩bal de sidrer铆a, membrillo fermentado y falsa nuez de Chocolate con 70% de Cacao de Santo Domingo.聽

Recomendaci贸n de Albert Sim贸n

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Taza de chocolate

La Taza Guajillo Chili Chocolate mexicano 50% de cacao nos trae una mezcla de sabores totalmente diferentes a lo que estamos acostumbrados. Taza a帽ade chiles guajillos a sus chocolates, creando as铆 una experiencia de sabores inolvidable.

Los chocolates de Taza tienen un estilo de preparaci贸n bastante parecido a los que se encontraban hace 150 a帽os en M茅xico y en algunas partes de Sudam茅rica. La forma de preparaci贸n es similar: sus granos de cacao se rallan con ca帽a de az煤car y especias en un molino; una piedra tradicional mexicana. 

Este m茅todo de elaboraci贸n es lo que le da esta textura parecida a la de las galletas y el que les permite extraer el intenso dulzor del cacao, az煤car y las especies. 

Este chocolate no solo es un deleite para el paladar, si no que tambi茅n es 100% org谩nico y para su producci贸n se les paga a los agricultores directamente, permitiendo que estos obtengan una mayor ganancia. 

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Chocolates Imperiales Rusos

Los chocolates imperiales nacen de la creencia que cada viaje a Rusia no solo deber铆a tener sus propios recuerdos sino tambi茅n sus propios sabores.

Todos sus chocolates est谩n basados en un sitio, s铆mbolo, monumento u objeto de Rusia. Estos son convertidos en preciosos empaques art铆sticos a trav茅s de su forma, paleta de color y dise帽o. Esta fachada atrae a conocedores art铆sticos y a las personas con buen gusto que quieren conservar la esencia de Rusia en regalos para amigos y familia.

Si te encuentras por Rusia no pierdas la oportunidad de probar estos ricos chocolates. Se Pueden encontrar en las tiendas de Azbuka Vkusa, Globus Gurme chains, Gastronom 鈩 1 in the GUM y en otras tiendas de souvenirs. 

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Chocolate Artesanal de Malasa, dulce y picante

Sabor que sorprende al paladar con su mezcla de especias orientales, donde se unen el dulce y el picante. As铆 es el chocolate amargo artesano de 70% de cacao arom谩ticos trinitarios provenientes del Ecuador, con especias de Malasa.

驴C贸mo es su preparaci贸n?

Su preparaci贸n se mantiene fiel a lo tradicional, ya que utilizan melangers de piedra como los primeros chocolateros. As铆 no se calientan los granos de cacao como en la producci贸n industrial y se mantienen intactas todas las propiedades del cacao.

Es 100% artesano, sin componentes artificiales, incluso los sustitutos de la manteca de cacao, lecitina, aromatizantes y otros aditivos se encuentran fuera de su composici贸n. En definitiva, es un chocolate que vale la pena probar la tableta por sus granos de cacao reales, que se sienten no solo en el sabor, sino en el aroma.

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Chocolate ruso negro 50%

隆Chocolate para alegrar el alma! As铆 son todas las variantes de chocolate ruso. Un manjar para el paladar de chocolate negro 50% de cacao, heredado de maestros pasteleros y de las f谩bricas m谩s legendarias del pa铆s.聽

Su fabricaci贸n, a d铆a de hoy, se encuentra ligada a United Confectioners, l铆der nacional de este mercado en Rusia. La empresa 聽confitera supo implementar a tiempo las 煤ltimas tecnolog铆as para ofrecer una producci贸n innovadora que alcanzara los m谩s altos聽est谩ndares internacionales.聽

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Chocolate Diario del Sol

Wikichoco en Mosc煤. Una vez m谩s, la chocolater铆a Britarev nos deleita con uno de sus exquisitos chocolates: el chocolate negro 60% de Diario del Sol. Una fiesta para el paladar con naranja completamente natural y sin az煤car. Una opci贸n perfecta para veganos y una nutrici贸n saludable. 

Diario de Sol no contiene emulsiones, sabores artificiales, conservantes, ni aditivos artificiales. Es un chocolate 100% natural cuyos ingredientes principales son licor de cacao, bayas, especias y Pekmez.

驴Qu茅 es el Pekmez?

Es un jarabe de zumo de fruta sin az煤car que se utiliza en la cocina del mediterr谩neo oriental para endulzar las comidas. Para su preparaci贸n se calienta a fuego lento hasta que la masa del fruto coge una consistencia m谩s l铆quida. De forma alternativa, en algunos lugares de Asia Central, optan por secar el fruto al sol para que se evapore y consiga, as铆, la consistencia deseada.

Algo maravilloso del Pekmez es que no solo es excelente para darle dulzor a lo que se prepare, si no que adem谩s, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y acelera el proceso de regeneraci贸n celular del cuerpo.

No es de extra帽ar, entonces, que los chocolates con pekmez sean los campeones en contenido de antioxidantes. 隆A endulzar la vida se ha dicho!

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Postres preparados por el Chef Pastelero Sergio Escribano

Postres preparados por el Chef Pastelero Sergio Escribano Polonio del hotel @The Ritz-Carlton, Abama en Tenerife Espa帽a para Wikichoco con la supervisi贸n del Executive Chef Dade Bologna

Compartimos con vosotros la descripci贸n de estos fant谩sticos postres:

Postre 1

Media esfera de mousse de Chocolate 70% con una chantilly de mascarpone y vainilla, con una arena de cacao salado helado de caf茅, pl谩tano de Canarias caramelizado y tuile haba de cacao.

Postre 2

Esfera de Chocolate 75% de Chocolate de az煤car de coco 85% y 25% de chocolate 60% con coraz贸n de coco, streuzel de cacao, pl谩tano canario caramelizado, gelatina de coco y ba帽ando con una crema ligera tibia de caf茅 ar谩bica .

Postre 3

Mousse de chocolate 70% com habas de cacao caramelizadas, compota y gel茅 de ruibarbo, crema de Chocolate leche y helado de caf茅.

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