Maychoco, el chocolate artesano de Málaga

Elaborado en un pequeño obrador junto a la costa de Benajarafe, en Málaga, Chocolates Maychoco es una productora local de chocolate. Maite, la protagonista de nuestra historia, decidió abandonar el sector de las ventas al que se dedicaba, y enfrascarse en la aventura del chocolate. Tras formarse en la técnica “Bean to bar” en País Vasco y Aragón, fundó Maychoco con la premisa de usar siempre productos de la zona.

Su filosofía de trabajo se mueve bajo tres principios clave: la artesanía, la cercanía y la ética. A día de hoy, este trabajo se refleja en cinco tipos de chocolates: 

  • Chocolate blanco con mango de la Axarquía y Sal de Cádiz.
  •  Chocolate de leche y Almendras de la marca Almensur.
  •  Chocolate negro 75% a la Naranja, con aceite AOVE de Finca la Torre.
  •  Chocolate negro 70%, con cacao de Cuzco (Perú).
  • Chocolate negro 87%, con cacao de Cuzco (Perú).

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Firetree: un rico chocolate volcánico

Firetree es un chocolate elaborado a partir del cacao que proviene de los volcanes de la isla de Malekula, en Vantuau. Una isla poco poblada que se encuentra a dos días en barco de la capital, Port Vila. La riqueza del suelo volcánico aporta al cacao un sabor complejo con toques afrutados.

Entre su gama de productos, encontramos desde el clásico chocolate negro 72%, hasta chocolates aromatizados con cereza, limón, miel e incluso setas salvajes.

El anillo de fuego

El anillo de fuego es un círculo de 452 volcanes que rodean el océano. En este anillo se encuentra el árbol del cacao, donde crecen vainas del color del fuego. De aquí obtiene Firetree su cacao, siendo el punto de partida de un laborioso proceso de creación.

Firetree, un rico chocolate volcánico
Firetree, un rico chocolate volcánico

Chocolate artesano

Para crear un chocolate inimitable, Firetree deja que las vainas del cacao completen su proceso de maduración. Los experimentados agricultores locales, revisan los cultivos varias veces durante la cosecha para recoger las vainas en su momento justo. Firetree considera el cultivo del cacao un arte más que una ciencia, y por ello confía en sus agricultores para calcular los tiempos de fermentación de los granos de cacao, pudiendo variar en cada cosecha. Antes de ser enviados a la fábrica de chocolate, los granos se secan al sol. De esta manera, los sabores se intensifican creando este rico chocolate volcánico.

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Chocolates Juan Choconat

Desde Wikichoco queremos compartir una historia de lucha y empatía en la que el cacao se vuelve protagonista. La historia de Juan Choconat.

Bajo el lema “esperanza y prosperidad para el campo colombiano”, Juan Choconat impulsa el #chocolateresponsable con el fin de hacer protagonista al pequeño campesino colombiano afectado por la guerra.

El conflicto armado “protegió” la genética especial del cacao, debido a que la zona no fue explotada por las instituciones. De esta manera, los campos de cultivo han mantenido su esencia y son la base para producir chocolate con notas especiales e historias de resiliencia y lucha en Colombia.

En su gama de productos, encontramos desde chocolate negro 70% hasta chocolate dorado con aroma de limón, pasando por tabletas aromatizadas con café o chocolate negro sin tostar.

Un chocolate 100% artesano con un resultado tan delicioso como responsable.

Juan choconat
Juan choconat

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Chocolate Maya Mountain

El Cacao de Maya Mountain es un criollo híbrido cosechado en Belize donde la biodiversidad está siendo preservada y el suelo se ha convertido en un arrecife de coral prehistórico desde hace millones de años.

El Cacao luego de su cosecha es enviado a Haddington a la fábrica de Chocolate Tree donde la pareja Alastair & Friederike Gower convierten el Cacao en tabletas de Chocolate y posteriormente es distribuido para su venta. 

El chocolate de Maya Mountain es para aquellos que buscan sabores frutales y dulces… todos acompañados de Chocolate, por supuesto. Desde el momento en que se abre la envoltura se percibe el suave aroma a cereza agria, albaricoque y Cacao que contiene la tableta y que le dan un toque espectacular.  

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Cacao de Santo Tomé

Feitoria do Cacao desde Portugal nos presenta este Chocolate afrutado e intenso con Cacao de Santo Tomé y con unas escamas de sal. Una auténtica delicia. 

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Exquisito Postre de Luke Restaurante

Desde el restaurante Luke Restaurante en Madrid, España, os presentamos este impresionante postre hecho con Queso Idiazábal de sidrería, membrillo fermentado y falsa nuez de Chocolate con 70% de Cacao de Santo Domingo. 

Recomendación de Albert Simón

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Taza de chocolate

La Taza Guajillo Chili Chocolate mexicano 50% de cacao nos trae una mezcla de sabores totalmente diferentes a lo que estamos acostumbrados. Taza añade chiles guajillos a sus chocolates, creando así una experiencia de sabores inolvidable.

Los chocolates de Taza tienen un estilo de preparación bastante parecido a los que se encontraban hace 150 años en México y en algunas partes de Sudamérica. La forma de preparación es similar: sus granos de cacao se rallan con caña de azúcar y especias en un molino; una piedra tradicional mexicana. 

Este método de elaboración es lo que le da esta textura parecida a la de las galletas y el que les permite extraer el intenso dulzor del cacao, azúcar y las especies. 

Este chocolate no solo es un deleite para el paladar, si no que también es 100% orgánico y para su producción se les paga a los agricultores directamente, permitiendo que estos obtengan una mayor ganancia. 

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Chocolates Imperiales Rusos

Los chocolates imperiales nacen de la creencia que cada viaje a Rusia no solo debería tener sus propios recuerdos sino también sus propios sabores.

Todos sus chocolates están basados en un sitio, símbolo, monumento u objeto de Rusia. Estos son convertidos en preciosos empaques artísticos a través de su forma, paleta de color y diseño. Esta fachada atrae a conocedores artísticos y a las personas con buen gusto que quieren conservar la esencia de Rusia en regalos para amigos y familia.

Si te encuentras por Rusia no pierdas la oportunidad de probar estos ricos chocolates. Se Pueden encontrar en las tiendas de Azbuka Vkusa, Globus Gurme chains, Gastronom № 1 in the GUM y en otras tiendas de souvenirs. 

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Chocolate Artesanal de Malasa, dulce y picante

Sabor que sorprende al paladar con su mezcla de especias orientales, donde se unen el dulce y el picante. Así es el chocolate amargo artesano de 70% de cacao aromáticos trinitarios provenientes del Ecuador, con especias de Malasa.

¿Cómo es su preparación?

Su preparación se mantiene fiel a lo tradicional, ya que utilizan melangers de piedra como los primeros chocolateros. Así no se calientan los granos de cacao como en la producción industrial y se mantienen intactas todas las propiedades del cacao.

Es 100% artesano, sin componentes artificiales, incluso los sustitutos de la manteca de cacao, lecitina, aromatizantes y otros aditivos se encuentran fuera de su composición. En definitiva, es un chocolate que vale la pena probar la tableta por sus granos de cacao reales, que se sienten no solo en el sabor, sino en el aroma.

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Chocolate ruso negro 50%

¡Chocolate para alegrar el alma! Así son todas las variantes de chocolate ruso. Un manjar para el paladar de chocolate negro 50% de cacao, heredado de maestros pasteleros y de las fábricas más legendarias del país. 

Su fabricación, a día de hoy, se encuentra ligada a United Confectioners, líder nacional de este mercado en Rusia. La empresa  confitera supo implementar a tiempo las últimas tecnologías para ofrecer una producción innovadora que alcanzara los más altos estándares internacionales. 

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