Exquisito Postre de Luke Restaurante

Desde el restaurante Luke Restaurante en Madrid, España, os presentamos este impresionante postre hecho con Queso Idiazábal de sidrería, membrillo fermentado y falsa nuez de Chocolate con 70% de Cacao de Santo Domingo. 

Recomendación de Albert Simón

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Taza de chocolate

La Taza Guajillo Chili Chocolate mexicano 50% de cacao nos trae una mezcla de sabores totalmente diferentes a lo que estamos acostumbrados. Taza añade chiles guajillos a sus chocolates, creando así una experiencia de sabores inolvidable.

Los chocolates de Taza tienen un estilo de preparación bastante parecido a los que se encontraban hace 150 años en México y en algunas partes de Sudamérica. La forma de preparación es similar: sus granos de cacao se rallan con caña de azúcar y especias en un molino; una piedra tradicional mexicana. 

Este método de elaboración es lo que le da esta textura parecida a la de las galletas y el que les permite extraer el intenso dulzor del cacao, azúcar y las especies. 

Este chocolate no solo es un deleite para el paladar, si no que también es 100% orgánico y para su producción se les paga a los agricultores directamente, permitiendo que estos obtengan una mayor ganancia. 

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Chocolates Imperiales Rusos

Los chocolates imperiales nacen de la creencia que cada viaje a Rusia no solo debería tener sus propios recuerdos sino también sus propios sabores.

Todos sus chocolates están basados en un sitio, símbolo, monumento u objeto de Rusia. Estos son convertidos en preciosos empaques artísticos a través de su forma, paleta de color y diseño. Esta fachada atrae a conocedores artísticos y a las personas con buen gusto que quieren conservar la esencia de Rusia en regalos para amigos y familia.

Si te encuentras por Rusia no pierdas la oportunidad de probar estos ricos chocolates. Se Pueden encontrar en las tiendas de Azbuka Vkusa, Globus Gurme chains, Gastronom № 1 in the GUM y en otras tiendas de souvenirs. 

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Chocolate Artesanal de Malasa, dulce y picante

Sabor que sorprende al paladar con su mezcla de especias orientales, donde se unen el dulce y el picante. Así es el chocolate amargo artesano de 70% de cacao aromáticos trinitarios provenientes del Ecuador, con especias de Malasa.

¿Cómo es su preparación?

Su preparación se mantiene fiel a lo tradicional, ya que utilizan melangers de piedra como los primeros chocolateros. Así no se calientan los granos de cacao como en la producción industrial y se mantienen intactas todas las propiedades del cacao.

Es 100% artesano, sin componentes artificiales, incluso los sustitutos de la manteca de cacao, lecitina, aromatizantes y otros aditivos se encuentran fuera de su composición. En definitiva, es un chocolate que vale la pena probar la tableta por sus granos de cacao reales, que se sienten no solo en el sabor, sino en el aroma.

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Chocolate ruso negro 50%

¡Chocolate para alegrar el alma! Así son todas las variantes de chocolate ruso. Un manjar para el paladar de chocolate negro 50% de cacao, heredado de maestros pasteleros y de las fábricas más legendarias del país. 

Su fabricación, a día de hoy, se encuentra ligada a United Confectioners, líder nacional de este mercado en Rusia. La empresa  confitera supo implementar a tiempo las últimas tecnologías para ofrecer una producción innovadora que alcanzara los más altos estándares internacionales. 

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Chocolate Diario del Sol

Wikichoco en Moscú. Una vez más, la chocolatería Britarev nos deleita con uno de sus exquisitos chocolates: el chocolate negro 60% de Diario del Sol. Una fiesta para el paladar con naranja completamente natural y sin azúcar. Una opción perfecta para veganos y una nutrición saludable. 

Diario de Sol no contiene emulsiones, sabores artificiales, conservantes, ni aditivos artificiales. Es un chocolate 100% natural cuyos ingredientes principales son licor de cacao, bayas, especias y Pekmez.

¿Qué es el Pekmez?

Es un jarabe de zumo de fruta sin azúcar que se utiliza en la cocina del mediterráneo oriental para endulzar las comidas. Para su preparación se calienta a fuego lento hasta que la masa del fruto coge una consistencia más líquida. De forma alternativa, en algunos lugares de Asia Central, optan por secar el fruto al sol para que se evapore y consiga, así, la consistencia deseada.

Algo maravilloso del Pekmez es que no solo es excelente para darle dulzor a lo que se prepare, si no que además, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y acelera el proceso de regeneración celular del cuerpo.

No es de extrañar, entonces, que los chocolates con pekmez sean los campeones en contenido de antioxidantes. ¡A endulzar la vida se ha dicho!

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Postres preparados por el Chef Pastelero Sergio Escribano

Postres preparados por el Chef Pastelero Sergio Escribano Polonio del hotel @The Ritz-Carlton, Abama en Tenerife España para Wikichoco con la supervisión del Executive Chef Dade Bologna

Compartimos con vosotros la descripción de estos fantásticos postres:

Postre 1

Media esfera de mousse de Chocolate 70% con una chantilly de mascarpone y vainilla, con una arena de cacao salado helado de café, plátano de Canarias caramelizado y tuile haba de cacao.

Postre 2

Esfera de Chocolate 75% de Chocolate de azúcar de coco 85% y 25% de chocolate 60% con corazón de coco, streuzel de cacao, plátano canario caramelizado, gelatina de coco y bañando con una crema ligera tibia de café arábica .

Postre 3

Mousse de chocolate 70% com habas de cacao caramelizadas, compota y gelé de ruibarbo, crema de Chocolate leche y helado de café.

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Para los amantes del chocolate puro

Hecha para los fieles y amantes de los altos porcentajes de cacao, la tableta de chocolate 70% de Chocolates Valor es la muestra perfecta del placer en su estado puro. 

Museo del Chocolate

Estos expertos del chocolate quisieron crear una experiencia donde los amantes del chocolate se pudieran sumergir naciendo, así, el Museo del Chocolate en Valencia. Un lugar de culto al chocolate en el que se puede ver su proceso de elaboración, historia y una de las mejores colecciones de maquinaria de la industria chocolatera. Además, si lo que quieres es adentrarte todavía más en la historia del chocolate, podrás volver atrás en el tiempo y realizar un recorrido a través de las 5 generaciones que preceden a lo que hoy se conoce como Chocolates Valor. Un viaje en el que conocerás las distintas variaciones de cacao que existían y su introducción en España. 

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Puro placer por Chocolates Valor

Una fiesta de sabor en cada bocado: así son las tabletas 70% de chocolate negro con almendras de Chocolates Valor. Elaboradas con las mejores almendras mediterráneas y manteca de cacao, no podrás resistirte a su adictiva sensación.A partir de aquí sería la ampliación para el blog. 

Chocolates Valor tiene su origen con la familia López y su chocolatería en los 1880s. 

A finales del XIX empezaron a modernizar su chocolatería dejando atrás la piedra de moler y el mulo, abriéndose paso así, al molino mecánico y al carro. Un cambio que incrementó la producción y abrió nuevas rutas de distribución haciendo posible la llegada de los chocolates a Madrid. 

Chocolates Valor siguió creciendo. No solo se creó una nueva planta, si no que también lanzaron nuevos chocolates, como  la línea “Soy diferente”, que le posicionaron como referente en el sector por su originalidad. Pero su expansión no cesó ahí. Chocolates Valor se reafirmó, todavía más en su calidad lanzando el Chocolate Puro, conocido, a día de hoy, como un emblema de la marca.

En la actualidad cuentan con un recorrido de más de 125 años en los que han ido mostrando el placer puro intrínseco en una tableta de Chocolates Valor. 

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El Restaurante Monastrell comparte con Wikichoco

La Chef María José San Román y su Jefe de Cocina Federico Pian del restaurante Monastrell en Alicante, España comparten con Wikichoco una deliciosa crema helada de calabaza con sorbete de chocolate Pacari 70% con palitos de churro de calabaza. ¡Qué delicia de postre!

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