Chocolate ruso negro 50%

¡Chocolate para alegrar el alma! Así son todas las variantes de chocolate ruso. Un manjar para el paladar de chocolate negro 50% de cacao, heredado de maestros pasteleros y de las fábricas más legendarias del país. 

Su fabricación, a día de hoy, se encuentra ligada a United Confectioners, líder nacional de este mercado en Rusia. La empresa  confitera supo implementar a tiempo las últimas tecnologías para ofrecer una producción innovadora que alcanzara los más altos estándares internacionales. 

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Chocolate Diario del Sol

Wikichoco en Moscú. Una vez más, la chocolatería Britarev nos deleita con uno de sus exquisitos chocolates: el chocolate negro 60% de Diario del Sol. Una fiesta para el paladar con naranja completamente natural y sin azúcar. Una opción perfecta para veganos y una nutrición saludable. 

Diario de Sol no contiene emulsiones, sabores artificiales, conservantes, ni aditivos artificiales. Es un chocolate 100% natural cuyos ingredientes principales son licor de cacao, bayas, especias y Pekmez.

¿Qué es el Pekmez?

Es un jarabe de zumo de fruta sin azúcar que se utiliza en la cocina del mediterráneo oriental para endulzar las comidas. Para su preparación se calienta a fuego lento hasta que la masa del fruto coge una consistencia más líquida. De forma alternativa, en algunos lugares de Asia Central, optan por secar el fruto al sol para que se evapore y consiga, así, la consistencia deseada.

Algo maravilloso del Pekmez es que no solo es excelente para darle dulzor a lo que se prepare, si no que además, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y acelera el proceso de regeneración celular del cuerpo.

No es de extrañar, entonces, que los chocolates con pekmez sean los campeones en contenido de antioxidantes. ¡A endulzar la vida se ha dicho!

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Postres preparados por el Chef Pastelero Sergio Escribano

Postres preparados por el Chef Pastelero Sergio Escribano Polonio del hotel @The Ritz-Carlton, Abama en Tenerife España para Wikichoco con la supervisión del Executive Chef Dade Bologna

Compartimos con vosotros la descripción de estos fantásticos postres:

Postre 1

Media esfera de mousse de Chocolate 70% con una chantilly de mascarpone y vainilla, con una arena de cacao salado helado de café, plátano de Canarias caramelizado y tuile haba de cacao.

Postre 2

Esfera de Chocolate 75% de Chocolate de azúcar de coco 85% y 25% de chocolate 60% con corazón de coco, streuzel de cacao, plátano canario caramelizado, gelatina de coco y bañando con una crema ligera tibia de café arábica .

Postre 3

Mousse de chocolate 70% com habas de cacao caramelizadas, compota y gelé de ruibarbo, crema de Chocolate leche y helado de café.

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Para los amantes del chocolate puro

Hecha para los fieles y amantes de los altos porcentajes de cacao, la tableta de chocolate 70% de Chocolates Valor es la muestra perfecta del placer en su estado puro. 

Museo del Chocolate

Estos expertos del chocolate quisieron crear una experiencia donde los amantes del chocolate se pudieran sumergir naciendo, así, el Museo del Chocolate en Valencia. Un lugar de culto al chocolate en el que se puede ver su proceso de elaboración, historia y una de las mejores colecciones de maquinaria de la industria chocolatera. Además, si lo que quieres es adentrarte todavía más en la historia del chocolate, podrás volver atrás en el tiempo y realizar un recorrido a través de las 5 generaciones que preceden a lo que hoy se conoce como Chocolates Valor. Un viaje en el que conocerás las distintas variaciones de cacao que existían y su introducción en España. 

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Puro placer por Chocolates Valor

Una fiesta de sabor en cada bocado: así son las tabletas 70% de chocolate negro con almendras de Chocolates Valor. Elaboradas con las mejores almendras mediterráneas y manteca de cacao, no podrás resistirte a su adictiva sensación.A partir de aquí sería la ampliación para el blog. 

Chocolates Valor tiene su origen con la familia López y su chocolatería en los 1880s. 

A finales del XIX empezaron a modernizar su chocolatería dejando atrás la piedra de moler y el mulo, abriéndose paso así, al molino mecánico y al carro. Un cambio que incrementó la producción y abrió nuevas rutas de distribución haciendo posible la llegada de los chocolates a Madrid. 

Chocolates Valor siguió creciendo. No solo se creó una nueva planta, si no que también lanzaron nuevos chocolates, como  la línea “Soy diferente”, que le posicionaron como referente en el sector por su originalidad. Pero su expansión no cesó ahí. Chocolates Valor se reafirmó, todavía más en su calidad lanzando el Chocolate Puro, conocido, a día de hoy, como un emblema de la marca.

En la actualidad cuentan con un recorrido de más de 125 años en los que han ido mostrando el placer puro intrínseco en una tableta de Chocolates Valor. 

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El Restaurante Monastrell comparte con Wikichoco

La Chef María José San Román y su Jefe de Cocina Federico Pian del restaurante Monastrell en Alicante, España comparten con Wikichoco una deliciosa crema helada de calabaza con sorbete de chocolate Pacari 70% con palitos de churro de calabaza. ¡Qué delicia de postre!

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Chocolate Kaitxo, directo de Tanzania

Kaitxo Tanzania 75% Morogoro, Valle Kilombero es un chocolate bean to bar elaborado por maestros tostadores de café y cacao. Expertos que han demostrado sus destrezas y han sido reconocidos con el premio Bronce en la competición europea de los International Chocolate Awards 2018 por esta deliciosa tableta.


Cuando los fundadores de Kokoa Kamili comenzaron con el negocio, lo hicieron pagando altos precios confiando en agrícolas de la zona que percibían un promedio del 25% por su cacao. De hecho, su compromiso fue tal que comenzaron a facilitar ellos mismos las plantas de chocolate por un costo ínfimo de cara a aumentar el rendimiento y la calidad. 
 Cacao de Tanzania

Cacao de Tanzania

La historia del cacao en Tanzania tiene una larga trayectoria: las ahora semillas de cacao son una mezcla del clásico Trinitario (Amelonado x Criollo), pero con la ligera presencia de Neo-Nacional. Sus plantaciones son tan antiguas que, de hecho, se cree que el primer árbol de cacao llegó al país en el año 1880. Desde entonces, más de 150 años después, su cosecha no ha hecho más que mejorar.

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Chocolate de vaca

Este chocolate, con más de 80 años de historia, ha conquistado a los israelitas como ningún otro. Comenzó a popularizarse bajo el nombre de ‘Parra Chocolate’, que quiere decir chocolate de vaca. Denominación que ha preservado hasta hoy, refiriéndose a él de forma coloquial, a pesar de que su original sea ‘Shamnunit’. 

‘Parra Chocolate’ ha acompañado a los israelitas generación tras generación siendo, además, la tableta más vendida del país. Y, ¡como para no!, su chocolate negro con 60% de cacao tiene un sabor tan intenso que se puede disfrutar acompañado de dulces o… ¡simplemente solo!

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Red October. La fábrica de dulces más famosa de Rusia

Los inicios de esta fábrica se remontan a finales de los 40 y principio de los 50 del siglo XIX, cuando su fundador, Ferdinand Theodore Von Einem, pisa por primera vez Moscú. Él mismo se encargó de enviar sus productos a la familia imperial, que quedó cautivada por el intenso sabor. 

La calidad de sus productos era tal que abrió una pequeña tienda y eventualmente esta se terminó convirtiendo en un enorme imperio con dos fábricas en Moscú, un taller para la producción de zumos, un establecimiento en Simferopol y tres tiendas en las principales calles de Moscú.

Tiempos de guerra

Durante la Gran Guerra, el 50% de su imperio de chocolate fue trasladado a Kuibyshev y, aún en estas condiciones, la fábrica continúo creciendo. Debido a los tiempos que corrían ya no solo producían dulces sino también equipos militares. 

 En los años posteriores a la guerra, la fábrica empezó a reinventarse; convirtiéndose en un hito de innovación: por ella pasaron todos los dulces nuevos que fueron saliendo al mercado. Y es que, lo que inicialmente fue una pequeña fábrica, siguió extendiendo su producción hasta llegar a ser la confitería rusa con las marcas de dulces más prestigiosas y mayor reconocimiento mundial.  

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Chocolate Caviar

Chocolate con forma de caviar, sin lugar a dudas una exquisita presentación que a pocos nos ha pasado por la cabeza, pero que es un excelente manjar para los amantes de la buena vida.

Al desenroscar la tapa notarás toda la intensidad de sabor que el cacao tiene. Pequeños trozos de chocolate negro extra amargo con un 72% de cacao, que harán que quieras repetir una y otra vez.

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