Chocolate Kaitxo, directo de Tanzania

Kaitxo Tanzania 75% Morogoro, Valle Kilombero es un chocolate bean to bar elaborado por maestros tostadores de café y cacao. Expertos que han demostrado sus destrezas y han sido reconocidos con el premio Bronce en la competición europea de los International Chocolate Awards 2018 por esta deliciosa tableta.


Cuando los fundadores de Kokoa Kamili comenzaron con el negocio, lo hicieron pagando altos precios confiando en agrícolas de la zona que percibían un promedio del 25% por su cacao. De hecho, su compromiso fue tal que comenzaron a facilitar ellos mismos las plantas de chocolate por un costo ínfimo de cara a aumentar el rendimiento y la calidad. 
 Cacao de Tanzania

Cacao de Tanzania

La historia del cacao en Tanzania tiene una larga trayectoria: las ahora semillas de cacao son una mezcla del clásico Trinitario (Amelonado x Criollo), pero con la ligera presencia de Neo-Nacional. Sus plantaciones son tan antiguas que, de hecho, se cree que el primer árbol de cacao llegó al país en el año 1880. Desde entonces, más de 150 años después, su cosecha no ha hecho más que mejorar.

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Un chocolate de bronce

Kaitxo importa hasta su obrador de Balmaseda pequeñas partidas de cacao seleccionado en origen por sus características aromáticas y el modo en que han sido cultivados y procesados sus granos. En este caso la partida de cacao Amelonado/Criollo del famoso valle de Kilombero, en la región de Morogoro (Tanzania), cultivado por Kamili.

La tableta de hoy, con notas de frutas, avellanas y melaza, recibió el premio Bronce en los International Chocolate Awards de 2018.

De Balmaseda al mundo

Kaitxo fue creada por una pequeña familia de Balmaseda (Bizkaia) dedicada a la elaboración artesanal de chocolate y al tueste de cafés de especialidad. Su objetivo es dar a conocer el mundo del chocolate y del café de calidad en profundidad.

Trabajan con cacaos de máxima calidad seleccionados personalmente en origen por nosotros. En el proceso de selección, escogen cacaos con características diferentes a lo habitual, siguiendo el método “bean to bar”, consiguiendo que quien las pruebe, sienta aromas y sabores únicos.

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Nespresso y Domori, un gran maridaje

Hoy viajamos hasta el continente africano para hacer una de nuestras primeras fusiones entre café y Chocolate. En esta ocasión, la marca italiana DOMORI, primera compañía de Chocolate en el mundo en procesar sólo Cacao de alta calidad, también conocido como Cacao aromático, y la marca Nespresso se unen para dar lugar a un gran maridaje.

El Chocolate es de la variedad Tanzania, con un 70 % de Cacao Trinitario.

¿Os gustan este tipo de combinaciones?

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