Dulces de chocolate XXL

El Forn La Beata Inés, situado en Cullera (España), destaca por el gran tamaño de sus dulces, o como ellos les llaman, su bollería XXL. El nombre se lo dio la madre de la familia, que decidió bautizar al horno con el nombre de La Beata Inés dada, su devoción por esta religiosa.

En la foto, una mona de Pascua rellana de Chocolate. ¡Deliciosa!

¿Cuántos de vosotros habéis comido una estos días?

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La mejor tarta de Chocolate del mundo

Take-home Chocolate cake, obra de Alberto Simón García. También llamada “la mejor tarta de Chocolate del mundo” o “la tarta de Chocolate más fácil de hacer” por Ottolenghi y Helen Goh, de cuyo libro “Sweet” sale esta maravilla. Después la acompañaremos con un chantilly de café y canela con mascarpone. Gracias, Doctor Muerte, por recordar la existencia de estos re-ce-to-nes:

– 250 g de mantequilla.
– 200 g de Chocolates Valor 70 % Cacao.
– 1 cucharadita y media de café granulado en 350 ml de agua hirviendo.
– Incorporar el café a la mantequilla y el chocolate, mezclar bien y añadir 250 g de azúcar.
– Batir dos huevos y añadir la mezcla anterior.
– Incorporar dos cucharaditas de extracto de vainilla a la mezcla.
– Mezclar 240 g de harina autoleudante con 30 g de Chocolate en polvo (idealmente, polvo holandés, por ejemplo de Valrhona) y unirlo a la mezcla previa.
– Verter en un molde redondo desmoldable de 23 cm y hornear a 150 grados durante 1 hora (habiendo precalentado previamente el horno).

Y para el ganache de Chocolate con el que cubrir el bizcocho:

– 200 g de chocolate 70 % picado fino.
– 200 g de nata (double cream a ser posible).
– 1 cucharadita de Golden Syrup.
– Calentar sin que hierva el Golden Syrup con la nata.
– Añadir la nata con el Golden Syrup al Chocolate, mezclar 10″ e incorporar 1 cucharadita de mantequilla.

Todo ello acompañado con un chantilly de mascarpone con café y canela:

– 375 ml de nata, 190 g de mascarpone, las semillas de media vainilla, 2 cucharaditas y media de café molido, 3/4 de cucharadita de canela y dos cucharaditas y media de azúcar glass.

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