Arrocería Duna, exquisitez hasta en los postres

A pocos minutos de Valencia (España), en la localidad de El Saler y totalmente inmersa en el Parque Natural de La Albufera, se encuentra la Arrocería Duna Saler, cuyo nombre se lo otorgan las famosas dunas de la playa de El Saler.

El postre de la imagen, Texturas de Chocolate, tan bueno como parece.

Y vosotros, ¿preferís el Chocolate antes o después de las comidas?

Sigue leyendo →
Compartir:

La mejor tarta de Chocolate del mundo

Take-home Chocolate cake, obra de Alberto Simón García. También llamada “la mejor tarta de Chocolate del mundo” o “la tarta de Chocolate más fácil de hacer” por Ottolenghi y Helen Goh, de cuyo libro “Sweet” sale esta maravilla. Después la acompañaremos con un chantilly de café y canela con mascarpone. Gracias, Doctor Muerte, por recordar la existencia de estos re-ce-to-nes:

– 250 g de mantequilla.
– 200 g de Chocolates Valor 70 % Cacao.
– 1 cucharadita y media de café granulado en 350 ml de agua hirviendo.
– Incorporar el café a la mantequilla y el chocolate, mezclar bien y añadir 250 g de azúcar.
– Batir dos huevos y añadir la mezcla anterior.
– Incorporar dos cucharaditas de extracto de vainilla a la mezcla.
– Mezclar 240 g de harina autoleudante con 30 g de Chocolate en polvo (idealmente, polvo holandés, por ejemplo de Valrhona) y unirlo a la mezcla previa.
– Verter en un molde redondo desmoldable de 23 cm y hornear a 150 grados durante 1 hora (habiendo precalentado previamente el horno).

Y para el ganache de Chocolate con el que cubrir el bizcocho:

– 200 g de chocolate 70 % picado fino.
– 200 g de nata (double cream a ser posible).
– 1 cucharadita de Golden Syrup.
– Calentar sin que hierva el Golden Syrup con la nata.
– Añadir la nata con el Golden Syrup al Chocolate, mezclar 10″ e incorporar 1 cucharadita de mantequilla.

Todo ello acompañado con un chantilly de mascarpone con café y canela:

– 375 ml de nata, 190 g de mascarpone, las semillas de media vainilla, 2 cucharaditas y media de café molido, 3/4 de cucharadita de canela y dos cucharaditas y media de azúcar glass.

Sigue leyendo →
Compartir: