La revolución industrial del Chocolate

La marca Chocolat Dieter Meier abrió su primera boutique en el cetro de Zurich el 7 de diciembre de 2017, una pequeña tienda en el Wühre 15, justo en el río Limago.

El fundador de Oro de Cacao, Dieter Meier, adquirió el proceso de la ZHAW (Universidad de Ciencias Aplicadas de Zurich) y lo patentó en todo el mundo. En este proceso, se ha logrado una extracción en frío suave que conserva los aromas de los granos de Cacao y sus complejos sabores naturales. Meier ha ayudado a desarrollar aun más este proceso para uso industrial que, según él, “revolucionará la producción industrial del Chocolate”.

La llamada biblioteca de Chocolate de Oro de Cacao comprende inicialmente siete productos:

Chocolate oscuro 80 % Cacao de Perú, 75 % Cacao de Guatemala, 70 % Cacao de Cuba.

Chocolate con leche 60 % Cacao de Perú, 60 % Cacao de Cuba.

Chocolate blanco 42 % Cacao de Bolivia, 42 % Cacao de Cuba.

¿Cuál de estos es vuestro preferido?

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Premio Barra Dorada 2016

Hoja Verde Chocolate es una empresa ecuatoriana creada con la fusión de dos negocios familiares con visiones y valores similares. Por un lado la familia Letort, fundadores de hoja verde flores, y hoja verde chocolates, y por otro la familia Vélez, una pareja de emprendedores que crearon la marca de Café Vélez, pioneros en el mundo del café especial en ecuador.

El Chocolate de la imagen a pesar de tener un porcentaje alto de Cacao, este 72 % tiene muy poco amargor y astringencia. Ofrece sabores cremosos a caramelo, y termina claramente en notas a higos. Recibió el premio Barra Dorada 2016 en el Ecuador Chocolate Awards, en la categoría Chocolate oscuro.

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