Alenka, un chocolate para generaciones

Octubre llegó de forma inesperada a principios de septiembre con esta tableta de chocolate ruso. El fabricante de chocolate, Octubre Rojo, famoso por sus riquísimas tabletas nos trae este legendario chocolate soviético con leche, Alenka. 

¿Por qué legendario?

Octubre Rojo es uno de los fabricantes de dulces más grandes del mundo y no es para menos, debido a su compromiso en ofrecer productos de alta calidad. Alenka es el chocolate con leche más famoso de Rusia. La popularidad de la marca ha sido tal que se convirtió en un símbolo de una niñez feliz durante generaciones en el país. El chocolate ha permanecido fiel a la receta original desde el 1966, sin modificación alguna manteniendo así su rico sabor tradicional que ha cautivado a millones durante años. 

Una imagen símbolo de Rusia

La imagen de la bebé en la envoltura ha sido la misma desde su creación. Lo que muchos no saben es que es una fotografía de una niña llamada Lena, en la actualidad vive en Rusia y ya tiene dos hijos. Su padre era fotógrafo y fue quien tomó la foto que posteriormente se pintaría y se reproduciría en las tabletas evocando con sus grandes ojos azules nostalgia y calidez, convirtiéndose en un símbolo de Rusia, inconfundible por casi 50 años. 

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Mezclas de sabores para deleitar

Rafa Gorrotxategi, nace de una familia pastelera, con estos inicios se interesa por el arte confitería y chocolatería, prácticas que termina estudiando en Alemania, Francia y a nivel nacional. Sin embargo, no es hasta el 2016 cuando se origina “Rafa Gorrotxategi” como marca, donde se ve la apuesta por la repostería artesanal al llevarse a un nivel de gastronomía de alta calidad. 

Rafa Gorrotxategi , cuenta con mezclas de sabores para deleitar al paladar con sus variaciones de chocolate negro 80%  piment d´espelette, chocolate Negro 70% con pétalos de rosa, chocolate con leche 42% con mandarina de Calabria entre otros muchos más. 

Chocolate negro 70% con pétalos de rosa 
Con todo el sabor de fresas liofilizadas, delicados pétalos de rosa enteros, pétalos de rosa enteros, pétalos de rosa liofilizados y aroma natural de rosas.

Chocolate con leche 42% con mandarina de Calabria  
Este chocolate está elaborado artesanalmente con leche con un 42% de Terra Cacao™, un Cacao de pureza excepcional, con rodajas de las mejores mandarinas de Calabria y el delicado complemento. De las pasas sultanas y las frambuesas lioffizadas.

Chocolate negro 80% Piment D´espelette
Está elaborado con un 80% del mejor Cacao, con arándanos rojos, deliciosoas nueces pecanas, grosellas rojas y un pequeño toque picante y sabroso del famoso pimiento de Espelette.

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El Chocolate de la cultura pop

Chocolat Chapon Officiel es una manufacturera francesa especializada en Cacao de origen y en derivados del Chocolate, como el mousse y los bombones. Cuenta con más de 80 años de tradición y está presidida por el chef Chocolatero Patrice Chapo.

La estética en sus tiendas Chocolateras nos remite a la pop-culture de los años 30 y 40, que revelan una imagen vintage y pintoresca relacionada íntimamente con la infancia de su chef insigne.

Desde el grano de Cacao hasta el dulce de Chocolate, domina todos los pasos de la elaboración de sus creaciones, para obtener un Chocolate único.

Ahora, su colaboración se extiende a tres Chocolates de diferentes áreas de Venezuela:

Trinidad: notas intensas, cocidas y secas, ligeramente astringentes y picante.

Chuao: producción anual muy pequeña; aromas de frutas rojas, ligeramente ácido.

Río Caribe: notas equilibradas, clásicas y sorprendentes de vaina de vainilla.

Desde su obrador salen las mejores tabletas de Chocolate “bean to bar” con Cacaos de origen venezolano producidas en Francia.

Nuestro Chocolate con leche de hoy contiene una proporción de Cacao del 52 %, que permite sentir su ligera acidez y el sabor a leche caramelizada.

¿Trinidad, Chuao o Río Caribe? ¿Con cuál os quedáis?

Atrezzo: Yimmie Hates Fashion

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Guido Gobino, embajador del Chocolate italiano

En 1964 Giuseppe Gobino, padre de Guido, comenzó a trabajar como gerente de producción en una pequeña fábrica de Chocolate ubicada en Via Cagliari, en Turín (Italia). En 1980 llegó a ser el único propietario de la fábrica y desde ese momento, gracias a la llegada de Guido a la empresa, comenzó un profundo proceso de especialización e investigación en el sector del Chocolate.

En 2003, la imagen de Guido Gobino empezó a consolidarse en la innovación y el diseño, distinguiéndose por la alta calidad de sus materias primas.

Durante los Juegos Olímpicos de Invierno de 2006, Guido Gobino Cioccolateria Artigiana obtuvo el título de “Embajador de Turín”, entre otros muchos títulos y premios que ha obtenido a lo largo de su historia.

Esta tableta de Gianduja es uno de los emblemas de su marca. Un Chocolate con una textura suave y cremosa, debido al alto contenido de avellana y leche del Piamonte. Las avellanas se tuestan suavemente y al degustar el Chocolate, la nota inicial de avellana es seguida por fuertes matices de Cacao y vainilla, finalmente enriquecidos por un aroma a leche fresca.

¿Habéis probado el Gianduja?

Atrezzo: Yimmie Hates Fashion

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Oro de Cacao y sus 7 Chocolates

Por primera vez se pueden saborear los maravillosos y naturales granos de Cacao. Las siete variantes de chocolate de la Biblioteca de Chocolate ofrecen una experiencia de intensidad en el sabor previamente desconocida. El placer del Chocolate en una nueva dimensión.

Oro de Cacao está revolucionando la producción del Chocolate. Gracias a su proceso desarrollado por la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich, ahora es posible producir Chocolate con un alto porcentaje de Cacao sin amargor.

En la foto encontramos las 7 variedades:

Chocolate oscuro de Perú (80 % de Cacao), de Guatemala (75 % de Cacao) y de Cuba (70 % de Cacao).

Chocolate con leche de Perú (60 % de Cacao) y de Cuba (60 % de Cacao).

Chocolate blanco de Bolivia (42 % de Cacao) y de Cuba (42 % de Cacao).

¿Cuál probarías primero?

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La revolución industrial del Chocolate

La marca Chocolat Dieter Meier abrió su primera boutique en el cetro de Zurich el 7 de diciembre de 2017, una pequeña tienda en el Wühre 15, justo en el río Limago.

El fundador de Oro de Cacao, Dieter Meier, adquirió el proceso de la ZHAW (Universidad de Ciencias Aplicadas de Zurich) y lo patentó en todo el mundo. En este proceso, se ha logrado una extracción en frío suave que conserva los aromas de los granos de Cacao y sus complejos sabores naturales. Meier ha ayudado a desarrollar aun más este proceso para uso industrial que, según él, “revolucionará la producción industrial del Chocolate”.

La llamada biblioteca de Chocolate de Oro de Cacao comprende inicialmente siete productos:

Chocolate oscuro 80 % Cacao de Perú, 75 % Cacao de Guatemala, 70 % Cacao de Cuba.

Chocolate con leche 60 % Cacao de Perú, 60 % Cacao de Cuba.

Chocolate blanco 42 % Cacao de Bolivia, 42 % Cacao de Cuba.

¿Cuál de estos es vuestro preferido?

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