Postres preparados por el Chef Pastelero Sergio Escribano

Postres preparados por el Chef Pastelero Sergio Escribano

Postres preparados por el Chef Pastelero Sergio Escribano Polonio del hotel @The Ritz-Carlton, Abama en Tenerife España para Wikichoco con la supervisión del Executive Chef Dade Bologna

Compartimos con vosotros la descripción de estos fantásticos postres:

Postre 1

Media esfera de mousse de Chocolate 70% con una chantilly de mascarpone y vainilla, con una arena de cacao salado helado de café, plátano de Canarias caramelizado y tuile haba de cacao.

Postre 2

Esfera de Chocolate 75% de Chocolate de azúcar de coco 85% y 25% de chocolate 60% con corazón de coco, streuzel de cacao, plátano canario caramelizado, gelatina de coco y bañando con una crema ligera tibia de café arábica .

Postre 3

Mousse de chocolate 70% com habas de cacao caramelizadas, compota y gelé de ruibarbo, crema de Chocolate leche y helado de café.

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