El Chocolate de hoy es Nibirus 75 %, de la marca brasileña Amma. Destaca por un sabor intenso a Cacao, debido a su alto porcentaje y a las semillas de cacao o nibs que incluye la tableta. Se caracteriza también por unas notas finales afrutadas, que recuerdan a la cereza, y florales, que le aportan el punto de dulzura.
¿Qué son los nibs?
Se conoce como nibs a los pequeños trozos de Cacao tostado obtenidos tras el descascarillado y tostado del grano, para finalmente machacarlos.
Amma, una historia ligada al Cacao
Cuando en 2002 Luiza y Diego, dueños de la marca, regresaron a Bahía, en Brasil, decidieron promover el cultivo orgánico de Cacao. Esto sirvió de sustento económico para las familias de las zonas rurales y garantizó la preservación de los bosques.
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