Pain au Chocolat, la merienda perfecta de Panem

Hoy os presentamos el Pain au Chocolat, de la panadería Panem en Madrid (España). Se trata de una esponjosa napolitana con Chocolate en su interior que imita la elaboración del croissant. Es decir, un dulce a base de hojaldre, mantequilla y Chocolate. El contrapunto entre ambos elementos hace que el sabor de la mantequilla, al derretirse, se funda con el Chocolate, creando un sabor sorprendente.

¿Cómo trabaja la panadería Panem?

En Panen trabajan a diario para elaborar productos de panadería y pastelería de forma artesana. Entre sus productos destacados encontramos, además de este Pain au Chocolat, croissants, panes y dulces como los viennoserie con pera.

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Descubre el brownie con cheese cake de El perro y la galleta

Hoy os presentamos uno de esos postres pensados para cualquier amante del Chocolate. Se trata del brownie de Chocolate con cheese cake de el restaurante madrileño El perro y la galleta. Al igual que su tarta de Chocolate con galletas María, destaca por la renovación de un postre clásico mediante la fusión de sabores.

¿Qué destaca de este postre?

A simple vista se pueden apreciar distintos matices como la mezcla de colores, siendo claro el protagonismo del Chocolate en la composición. La base del postre es un esponjoso brownie de Chocolate, sobre el que encontramos una cremosa porción de cheese cake y un helado artesanal de galleta. El conjunto hace que este postre no resulte pesado, teniendo el punto justo de dulzor.

Postre de Cheese cake y brownie de el perro y la galleta

¿Cuál es la estética del El perro y la galleta?

Situado a unos metros de la puerta de Alcalá en Madrid, el restaurante cuenta con una decoración de estilo victoriano en la que los protagonistas son los perros. Tanto es así que más de la mitad de su decoración cuenta con objetos dedicados a este animal.

decoracion de el perro y la galleta

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Descubre el Chocolate Cake de Il Tavolo Verde

Nuestros amigos de la cafetería Il Tavolo Verde de Madrid (España) destacan por ofrecer a los clientes un espacio en el que los productos naturales y las antigüedades conviven en perfecta armonía. Hoy os traemos el Chocolate cake de este lugar. ¡Tomad nota!

¿Qué lleva el Chocolate cake de Il Tavolo Verde?

A simple vista podemos apreciar un bizcocho jugoso con azúcar glas espolvoreada en su parte superior y presentado sin más aderezos. Pero lo cierto es que el Chocolate usado para elaboración de este pastel es un Chocolate de la marca Valrhona, el cual aporta al postre el perfecto sabor dulce, sin pecar en exceso de dulzura.

detalles del chocolate cake de il tavolo verde

¿Qué es Il Tavolo Verde?

Para Martina y Leo, sus propietarios, Il Tavolo Verde, es más que un local, un concepto; una forma de sentir, un espacio que reúne todo aquello que siempre han considerado esencial en su vida.

¿Cuál es la filosofía de Il Tavolo Verde?

Preocupados por llevar un estilo de vida saludable, Martina y Leo abrieron en 2013 este espacio en los alrededores de la famosa Puerta de Alcalá madrileña . Alejados de la cocina de diseño o fusión, su principal filosofía es ofrecer productos naturales en los que el mayor atractivo es su sabor.

filosofía de il tavolo verde

¿Por qué Il Tavolo Verde tiene esa estética?

Enamorados de los viajes y el arte, Martina y Leo descubrían en cada viaje objetos antiguos que llevaron hasta su casa. Cuando la colección creció, el local en el que se ubica Il Tavolo Verde fue perfecto para crear el ambiente que deseaban transmitir a todos los visitantes.

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Bizcocho de Cacao y mascarpone

Hoy os contamos cómo elaborar en casa un bizcocho de Cacao y mascarpone, de la mano del Club del gourmet de El Corte Inglés.

¿Qué ingredientes necesitamos para elaborar el bizcocho de Cacao y mascarpone?

Ingredientes para hacer la crema de mascarpone

  • 4 huevos de los que usaremos la yema.
  • 200 g de queso mascarpone.
  • 50 g de azúcar glas.

Ingredientes para la crema de Chocolate

  • 90 g de Chocolate para repostería en este caso el Chocolate negro Abinao 85 % de Valrhona.
  • 90 g de leche.
  • 125 g de nata líquida especial para montar.
  • 2 hojas de gelatina.

Ingredientes adicionales

  • 4 bizcochos de soletilla.
  • 50 mililitros de licor amaretto.
  • 15 gramos de café.
  • 20 gramos de azúcar.

¿Cómo se hace el bizcocho de Cacao y mascarpone?

Lo primero que haremos será hidratar las hojas de gelatina. Para ello pondremos una de ellas 10 minutos en agua fría. Una vez hidratada, verteremos la hoja en un café fuerte con 20 g de azúcar.

Para elaborar el resto del postre, dividiremos el proceso en dos apartados que son los siguientes:

Elaboración de la crema de Chocolate

  1. Hidratamos una hoja de gelatina, 10 minutos en agua fría.
  2. Hervimos la leche y cuando este hirviendo, añadimos la gelatina totalmente escurrida.
  3. Fundir el Chocolate en un recipiente al microondas, sin quemarlo.
  4. Mezclar la leche con el Chocolate.
  5. Montamos la nata y la añadimos a la mezcla.
  6. Removemos y mezclamos todo.

receta de bizcocho de cacao y mascarpone con chocolate valrhona

Elaboración del mascarpone

  1. Montamos las yemas junto con el azúcar glas, hasta que queden blancas.
  2. Mezclamos las yemas con el queso mascarpone.

Montaje final del bizcocho de Cacao y mascarpone

  1. Ponemos un bizcocho troceado en el fondo del recipiente o molde.
  2. Mojamos con amaretto.
  3. Ponemos la crema de Chocolate.
  4. Añadimos la crema de mascarpone y dejamos enfriar.
  5. Una vez frío, estará listo para comer.

El vino perfecto para acompañar este postre

La Cañada, de la marca española Pérez Barquero. Destaca en este vino su sabor afrutado y dulce, gracias a las uvas de la variedad Pedro Ximénez, para terminar con notas finales a Cacao y café tostado. También es posible apreciar un aroma a Cacao al descorchar la botella. Llama la atención sobre todo por su color negro, siendo la pareja perfecta para quesos y postres.

vino la cañada de perez barquero

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Descubre la tarta de Chocolate y galletas María del restaurante El perro y la galleta

Nuestros amigos del restaurante madrileño El perro y la galleta destacan por renovar los clásicos postres de mamá aportando su sello personal. Hoy os traemos  la tarta de Chocolate y galletas María que hacen en el propio restaurante.

detalles de la tarta de chocolate y galletas maría

¿Dónde está el restaurante El perro y la galleta?

Ubicado en el centro del Madrid, en el Barrio de Salamanca, el restaurante destaca por la innovación culinaria y para los amantes del dulce, por su gran variedad de postres, entre ellos, esta tarta de chocolate y galleta.

¿Qué destaca de este postre?

Lo que a simple vista puede parecer un postre sencillo, cuenta con una elaboración cuidadosa para así conseguir el postre perfecto. Elaborado con Chocolate especial para respostería y las galletas María dorada clásicas, la intención  es evocar las tartas de Chocolate que todos hemos probado alguna vez de pequeños, es por eso que el nombre “tarta de mamá de Chocolate y galleta” es perfecto.

tarta de mama del restaurante el perro y la galleta

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50 aniversario de Nocilla

Hoy hablamos sobre una de las marcas más reconocidas en España, Nocilla. La empresa, según el Centro de Documentación Publicitaria, “ha conseguido mantener una gran estrategia de publicidad a lo largo de su historia”.

¿Qué es Nocilla?

Se trata de la crema de Cacao por excelencia de los hogares españoles, siendo conocidos sus ingredientes gracias a los jingles musicales que han acompañado algunos de sus anuncios. Seguramente recuerdes el clásico “leche, Cacao, avellanas y azúcar. Nocilla”.

Ingredientes seleccionados para su elaboración.

Ø  Leche en polvo desnatada (as variedades con tono blanco llevan más leche que Cacao).

Ø  Cacao natural.

Ø  Avellanas procedentes de la cuenca mediterránea.

Ø  Azúcar de remolacha.

Ø  Aceite de girasol.

Ø  Manteca de Cacao.

¿Cuál es la historia de Nocilla?

Fue en 1968 cuando Nocilla vio la luz. La empresa Starlux quiso lanzar un producto que pudiera competir con la famosa Nutella, creada cinco años antes por Pietro Ferrero. En un principio destacó su intenso sabor a Chocolate lo que facilitó el éxito de un producto que se adapta a cada generación. De Starlux pasó a Knorr y actualmente forma parte de la empresa Nutrexpa, conocida por fabricar los bizcochos Phoskitos y el tan clásico Cola Cao.

Desde aquel primer envase de 1968 hasta la actualidad, cuando han reducido las grasas saturadas y modificado el aceite de palma por aceite de girasol, han trabajado durante años para crear un producto de calidad que guste a toda la familia.

¿Qué productos tiene actualmente Nocilla?

La marca cuenta con una gran variedad de productos que poco a poco van en aumento. Desde que comenzó todo con su famosa crema de Cacao, han aparecido los siguientes productos:

  • Nocilla duo (dos sabores).
  • Nocilla chocoleche.
  • Nocilla con almendras.
  • Nocilla 0 azúcares añadidos.
  • Nocilla bocabajo.
  • Nocilla sticks.
  • Nocilla flakes.
  • Nocilla para beber.

¿Con qué productos combina la Nocilla?

Esta famosa crema de Cacao es el complemento especial para untar con pan, ser cobertura de pasteles y tartas, añadir a frutas o disfrutar en batido o helado.

Importancia de Nocilla para el sector de la publicidad

Desde su nacimiento, Nocilla fue un producto que siempre llamo la atención en cuanto a su publicidad. Sus inicios en los 70 comenzaron con los famosos “¡qué merendilla!”, y “la merienda de los hombres fuertes”. Durante esa década, la marca apostó por ser patrocinadora de campamentos y eventos relacionados con el publico infantil.

A finales de los 70 llegó “Conoce Europa y sus países”, una campaña en la que en los envases de Nocilla aparecían las banderas de los principales países de Europa. También fue en esos años cuando apareció la famosa canción con sus ingredientes, una de las entidades de la marca que perdura hoy en día.

campañas de nocilla años 70

En los años 80 y 90 potenció los nuevos sabores como Nocilla de fresa y destacó también por sus aportes nutricionales en las campañas de prensa. A mediados de los 90 introdujo el vaso de cristal con imágenes de moda relevantes entre el sector infantil.

Desde los 2000 hasta ahora, Nocilla siguió destacando por sus vasos con obras de grandes diseñadores como Jordi Lavanda, Agatha Ruiz de la Prada; series de moda como Monsters high, Pokémon, o mensajes de artistas como Alejandro Sanz, que se unieron a la marca como imagen y diseñadores de sus vasos. Actualmente sus vasos son piezas de colección.

En cuanto a publicidad audiovisual, al clásico “leche, Cacao, avellanas y azúcar” se añadieron campañas como la protagonizada por David Bisbal o los jugadores Iván de la Peña y Alfonso.

Receta de scones con Nocilla

Para preparar estos pasteles perfectos para desayunar, necesitaremos los siguientes ingredientes.(Fuente cocina.facilisimo.com)

Ingredientes para 8 unidades:

  • 30 gramos de Cacao en polvo puro.
  • 60 gramos de azúcar blanca.
  • Un cuarto de cucharada de sal.
  • 75 gramos de mantequilla cortada en cubos fría.
  • 1 huevo tamaño L.
  • 240 gramos de harina.
  • Una cucharada de levadura.
  • 150 gramos de Nocilla.
  • 100 gramos de avellanas tostadas en trozos pequeños
  • 100 gramos de crema de leche ácida.

Modo de preparación de los scones con Nocilla

  1. El primer paso es precalentar el horno a 190 grados. Recuerda poner papel de horno en la bandeja.
  2. Mezcla la harina, el Cacao, el azúcar, la levadura y la sal en un recipiente. Una vez mezclado todo, añade la mantequilla y amasa con las manos.
  3. Bate el huevo con la crema de leche y añade las avellanas.
  4. Extiende la masa haciendo rectángulos de más de 2 centímetros, pon la mitad de la Nocilla dentro de cada uno de los rectángulos, enrolla el pastel y cierra la masa por los dos extremos.
  5. Pon todo en el horno aproximadamente 17 minutos. Para saber cuándo retirarlos, pincha los scones con un palillo, y si no se ensucia, es hora de retirarlos.
  6. Pon Nocilla en la superficie y disfruta de ellos templados una vez estén templados.

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Receta de la tarta Selva Negra

Es una de las tartas más conocidas en todo el mundo. Su origen se remonta al siglo XVI, cuando el Chocolate comenzó a llegar desde América hasta Europa. La receta real lleva ingredientes típicos de Badem, en Alemania, sin embargo, puedes hacer una receta similar en casa siguiendo estos pasos. ¡Toma nota!

¿Cuáles son los ingredientes principales de la tarta Selva Negra?

Esta tarta esta compuesta por los siguientes ingredientes: biizcocho consistente de Chocolate, nata montada o crema de leche, frutas del bosque y licor Kirschwasser para mojar el bizcocho. En caso de no contar con este último, se pude sustituir por ron.

pastel de tarta selva negra

Ingredientes para 9 personas:

  • 210 gramos de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de maicena
  • 4  huevos tamaño M
  • 40 gramos de Cacao puro
  • 1 cucharada de postre de levadura
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 150 gramos de azúcar glass
  • 1 tableta de Chocolate especial para repostería
  • 50 ml de leche fría/nata para montar
  • Esencia de vainilla
  • 300 gramos de cerezas o cerezas en almíbar

¿Qué necesitamos para el bizcocho de la tarta Selva Negra?

  1. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con sal y azúcar.
  2. Batimos las yemas hasta que aparezca un color blanco y añadimos aceite.
  3. Colamos el Cacao, la levadura y la harina. Después lo sumamos a las yemas, batimos y añadimos las claras para obtener una crema consistente.
  4. Ponemos todo en un molde a 180º en el horno, durante aproximadamente 40 minutos.pastelitos de selva negra enrollados

¿Cómo se hace el relleno de cerezas de la tarta Selva Negra?

Si se compran cerezas en almíbar, no será necesario elaborar el relleno, de lo contrario, se hace de la siguiente forma.

  1. Quitamos el hueso a la cereza y las ponemos junto al licor en una cacerola.
  2. Añadimos la maicena y removemos para que no salgan grumos.
  3. Dejamos que se enfríe.

¿Cómo montamos la nata?

  1. Ponemos la leche en una cazuela hasta que hierva.
  2. Cuando hierva, añadimos las hojas de gelatina, una cucharada de esencia de vainilla y el azúcar glass, removiendo todo el tiempo para que se quede bien montada.

¿Cómo montar la tarta Selva Negra?

  1. Partimos el bizcocho con la ayuda de una lira de repostería o cuchillo en tres capas.
  2. En las capas inferiores ponemos nata montada y el relleno de cereza sobre ella.
  3. En la capa superior ponemos nata montada y decoramos con el Chocolate de repostería desmigado.
  4. Adornamos con cerezas o frutas del bosque.
  5. Dejamos enfriar y servimos.

detalles de la cobertura de la tarta selva negra en wikichoco

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Chicharrón dulce y bellota con Chocolate Valrhona

El postre de hoy gustará a todos los amantes del Chocolate. Se trata de chicharrones dulces y bellota con Chocolate de la marca francesa Valrhona. Para disfrutar de este postre tendrás que visitar el restaurante Trigo en Valladolid. Este plato destaca por el contraste de texturas del crujiente chicharrón al suave Chocolate.

¿Dónde probar este postre?

El restaurante Trigo abrió sus puertas en 2007. Su cocinero Víctor Martín junto a su mujer Noemí Martínez, son los encargados de idear la gran variedad de platos que se pueden degustar en el lugar. El restaurante cuenta entre otros con galardones tan destacados como la Estrella Michelin o dos soles Repsol.

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El Chocolate de Moctezuma, la joya del restaurante Amazónico

Os presentamos el que puede ser el postre perfecto para los amantes del Chocolate. Se trata del Chocolate de Moctezuma. Para disfrutarlo tendrás que visitar el restaurante Amazónico de Madrid (España). Este plato destaca por un contraste de sabores donde el Chocolate de la marca Valrhona es el protagonista. Con una base de coulant de Chocolate, una quenelle de helado cremoso de pistacho y como toque final nibs de Cacao y flor de sal.

postre El chocolate de Moctezuma en wikichoco

¿Por qué el Chocolate de Moctezuma?

Seguramente sabrás que el Chocolate es uno de los mayores placeres para cualquier persona, pero para Moctezumba era algo más. El emperador tomaba cerca de cincuenta copas de Chocolate al día.

¿Dónde probar este postre?

El restaurante Amazónico, que pertenece al grupo  Paraguas, destaca por transportar hasta Madrid una parte de la selva del Amazonas. Es un restaurante en el que los aromas y sensaciones de este famoso lugar de planeta se funden con una variada propuesta gastronómica que se inspira en la cocina tropical, mediterránea y asiática, con una referencia en todo momento a Brasil.

El restaurante Amazónico consta de distintos espacios, como un club de jazz, que permiten disfrutar del lugar casi a cualquier hora del día.

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