Conoce la tienda de Oro de Cacao en Zúrich

La empresa suiza Oro de Cacao – Dieter Meier es una de las grandes productoras de Chocolate en Europa. Abrió su primera tienda en la ciudad de Zúrich en 2017.

¿Cómo se trabaja en Oro de Cacao?

La empresa destaca por su proceso de elaboración de Cacaos, usando una técnica revolucionaria que consiste en extraer el grano en frío para conservar el aroma original y los matices del Cacao puro. Con este proceso consiguen elaborar finas tabletas de Chocolate conocidas por su sabor y aroma.

Vistas de Zúrich desde la tienda oro de cacao

Suiza, en la historia del Chocolate

La historia de Suiza y el Chocolate se remonta al siglo XIX, cuando François-Louis Cailler adquirió una pequeña fábrica de Chocolate. Tras la muerte de Cailler, fue su yerno, Daniel Peter, el que descubrió en el Chocolate su verdadera vocación. También personajes ilustres de la época relacionados con el Chocolate son Henri Nestlé que, junto con Peter, creó en 1875 la primera tableta de Chocolate con leche. Rudolph Lindt, que desarrolló el conchado, una técnica destacada para la elaboración de tabletas, y Theodor Tobler creador del Toblerone.

tabletas de chocolate de la marca oro de cacao

(Fuente: Historia del Chocolate de Nikita Harwich Vallenilla)

 

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Pain au Chocolat, la merienda perfecta de Panem

Hoy os presentamos el Pain au Chocolat, de la panadería Panem en Madrid (España). Se trata de una esponjosa napolitana con Chocolate en su interior que imita la elaboración del croissant. Es decir, un dulce a base de hojaldre, mantequilla y Chocolate. El contrapunto entre ambos elementos hace que el sabor de la mantequilla, al derretirse, se funda con el Chocolate, creando un sabor sorprendente.

¿Cómo trabaja la panadería Panem?

En Panen trabajan a diario para elaborar productos de panadería y pastelería de forma artesana. Entre sus productos destacados encontramos, además de este Pain au Chocolat, croissants, panes y dulces como los viennoserie con pera.

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Descubre el brownie con cheese cake de El perro y la galleta

Hoy os presentamos uno de esos postres pensados para cualquier amante del Chocolate. Se trata del brownie de Chocolate con cheese cake de el restaurante madrileño El perro y la galleta. Al igual que su tarta de Chocolate con galletas María, destaca por la renovación de un postre clásico mediante la fusión de sabores.

¿Qué destaca de este postre?

A simple vista se pueden apreciar distintos matices como la mezcla de colores, siendo claro el protagonismo del Chocolate en la composición. La base del postre es un esponjoso brownie de Chocolate, sobre el que encontramos una cremosa porción de cheese cake y un helado artesanal de galleta. El conjunto hace que este postre no resulte pesado, teniendo el punto justo de dulzor.

Postre de Cheese cake y brownie de el perro y la galleta

¿Cuál es la estética del El perro y la galleta?

Situado a unos metros de la puerta de Alcalá en Madrid, el restaurante cuenta con una decoración de estilo victoriano en la que los protagonistas son los perros. Tanto es así que más de la mitad de su decoración cuenta con objetos dedicados a este animal.

decoracion de el perro y la galleta

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Descubre el Chocolate Cake de Il Tavolo Verde

Nuestros amigos de la cafetería Il Tavolo Verde de Madrid (España) destacan por ofrecer a los clientes un espacio en el que los productos naturales y las antigüedades conviven en perfecta armonía. Hoy os traemos el Chocolate cake de este lugar. ¡Tomad nota!

¿Qué lleva el Chocolate cake de Il Tavolo Verde?

A simple vista podemos apreciar un bizcocho jugoso con azúcar glas espolvoreada en su parte superior y presentado sin más aderezos. Pero lo cierto es que el Chocolate usado para elaboración de este pastel es un Chocolate de la marca Valrhona, el cual aporta al postre el perfecto sabor dulce, sin pecar en exceso de dulzura.

detalles del chocolate cake de il tavolo verde

¿Qué es Il Tavolo Verde?

Para Martina y Leo, sus propietarios, Il Tavolo Verde, es más que un local, un concepto; una forma de sentir, un espacio que reúne todo aquello que siempre han considerado esencial en su vida.

¿Cuál es la filosofía de Il Tavolo Verde?

Preocupados por llevar un estilo de vida saludable, Martina y Leo abrieron en 2013 este espacio en los alrededores de la famosa Puerta de Alcalá madrileña . Alejados de la cocina de diseño o fusión, su principal filosofía es ofrecer productos naturales en los que el mayor atractivo es su sabor.

filosofía de il tavolo verde

¿Por qué Il Tavolo Verde tiene esa estética?

Enamorados de los viajes y el arte, Martina y Leo descubrían en cada viaje objetos antiguos que llevaron hasta su casa. Cuando la colección creció, el local en el que se ubica Il Tavolo Verde fue perfecto para crear el ambiente que deseaban transmitir a todos los visitantes.

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Descubriendo Utopick

Hoy presentamos un establecimiento en el que el Chocolate tiene gran importancia, se trata de la tienda de Utopick en Valencia.

¿Cuál es la historia de Utopick?

Chocolate marca Utopick color verde

Es imposible entender la historia de Utopick sin conocer previamente a Paco Llopis, valenciano, y Juana Rojas, natural de Colombia, tierra de Cacao. Él, maestro chocolatero y ella, licenciada en Bellas Artes y diseñadora. Ambos son los encargados de que cada uno de los Chocolates sea una auténtica experiencia visual y gustativa.

 

Los inicios de Paco como maestro chocolatero fueron en el obrador que su padre y Juan Lambert compartían en Valencia. Más tarde se formó con grandes nombres dentro de la pastelería, como Paco Torreblanca o Joan Baixas. Al volver al negocio familiar, Paco decidió crear la chocolatería LLopis, más adelante viajó a Londres para formarse con profesionales de renombre internacional como Pierre Gagnaire o Gerard Coleman.

variedades de cacao en la tienda utopick

Al volver a España y buscando desarrollar su pasión por la fotografía realizó un máster de fotografía y arte, es allí donde la historia de ambos protagonistas se unió para crear Utopick. Tal es el talento de Paco Llopis que ha llegado a asesorar a hoteles y formar a la nueva hornada de jóvenes maestros chocolateros en Barcelona y País Vasco. Actualmente Paco y Juana controlan toda la cadena desde la producción de Cacao a la elaboración y venta de Chocolates.

¿Cómo es la tienda de Utopick?

El espacio en el que se encuentra la tienda de Utopick en Valencia destaca por ser un lugar lleno de luz con una decoración vintage, donde el verdadero protagonismo recae en los productos que allí se pueden encontrar.

Interior de la tienda Utopick en valencia decoración y Chocolate

 

¿De dónde viene el nombre de la marca?

Proviene de la utopía o filosofía que dio pie a esta aventura: “Conseguir crear los mejores Chocolates y más sorprendentes que jamás se hayan elaborado”.

Chocolate noir Utopick bean to bar envoltorio

¿En qué sobresale el Chocolate de Utopick?

packaging de los chocolate de utopick

La empresa Utopick destaca por ser uno de los grandes productores de Chocolate con el método “bean to bar “en España. Posee un packaging llamativo para todas sus tabletas, siendo las “bean to bar” premiadas por su diseño. Para su elaboración, usan Cacao de lugares tan destacados como Venezuela o Madagascar.  Los propietarios están concienciados con la elaboración del Chocolate de alta gama procedente del comercio justo.

¿Qué productos destacan de la marca Utopick?

Sus tabletas de Chocolate oscuro llaman la atención entre sus productos estrella, al igual que sus tabletas de Chocolate con mensajes especiales o Chocolates de colores. En Utopick buscan en todo momento innovar y sorprender a través del arte del Chocolate. Su Chocolate ha recibido premios internacionales debido a su excelente sabor.

cuidadoso detalle de las tabletas de Chocolte de utopick

Expansión de la marca Utopick

Con esfuerzo han conseguido exportar sus Chocolates a lo largo de la geografía española en lugares tan destacados como Madrid, Santander u Oviedo, todo ello tras convertirse en un referente del sector chocolatero en Valencia. Pero no sólo en España, sus Chocolates se pueden adquirir en ciudades tan relevantes como Londres o Tokio.

Chocolate bean to bar español utopick

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Chicharrón dulce y bellota con Chocolate Valrhona

El postre de hoy gustará a todos los amantes del Chocolate. Se trata de chicharrones dulces y bellota con Chocolate de la marca francesa Valrhona. Para disfrutar de este postre tendrás que visitar el restaurante Trigo en Valladolid. Este plato destaca por el contraste de texturas del crujiente chicharrón al suave Chocolate.

¿Dónde probar este postre?

El restaurante Trigo abrió sus puertas en 2007. Su cocinero Víctor Martín junto a su mujer Noemí Martínez, son los encargados de idear la gran variedad de platos que se pueden degustar en el lugar. El restaurante cuenta entre otros con galardones tan destacados como la Estrella Michelin o dos soles Repsol.

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El Chocolate de Moctezuma, la joya del restaurante Amazónico

Os presentamos el que puede ser el postre perfecto para los amantes del Chocolate. Se trata del Chocolate de Moctezuma. Para disfrutarlo tendrás que visitar el restaurante Amazónico de Madrid (España). Este plato destaca por un contraste de sabores donde el Chocolate de la marca Valrhona es el protagonista. Con una base de coulant de Chocolate, una quenelle de helado cremoso de pistacho y como toque final nibs de Cacao y flor de sal.

postre El chocolate de Moctezuma en wikichoco

¿Por qué el Chocolate de Moctezuma?

Seguramente sabrás que el Chocolate es uno de los mayores placeres para cualquier persona, pero para Moctezumba era algo más. El emperador tomaba cerca de cincuenta copas de Chocolate al día.

¿Dónde probar este postre?

El restaurante Amazónico, que pertenece al grupo  Paraguas, destaca por transportar hasta Madrid una parte de la selva del Amazonas. Es un restaurante en el que los aromas y sensaciones de este famoso lugar de planeta se funden con una variada propuesta gastronómica que se inspira en la cocina tropical, mediterránea y asiática, con una referencia en todo momento a Brasil.

El restaurante Amazónico consta de distintos espacios, como un club de jazz, que permiten disfrutar del lugar casi a cualquier hora del día.

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Pan, aceite, sal y Chocolate, ¿la merienda perfecta?

Os presentamos el que puede ser el postre o la merienda perfecta. Pan con aceite y Chocolate, cubierto con escamas de sal. Y si es con unas vistas como las que se ven desde la terraza del restaurante Cabo la Nao, en Jávea (España), mejor. El plato destaca por el contraste entre lo salado, lo dulce y lo ácido, dejando al final un tono dulce en el paladar. Para aprovechar este postre, es recomendable dejar que el Chocolate se funda sobre el pan y se mezcle con el aceite.

 ¿Dónde probar esta merienda?

El restaurante Cabo de la Nao está situado estratégicamente sobre el mar, por lo que prácticamente podrás disfrutar de este plato tan dulce como si estuvieses levitando sobre el Mediterráneo.

restaurante cabo la nao Jávea

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Descubriendo las pastelerías Mallorca

Hoy presentamos un establecimiento en el que el Chocolate tiene gran importancia, se trata de la pastelería Mallorca.

Pastelería Mallorca de Bravo Murillo 7
imagen vía Pastelería Mallorca

¿Cuál es la historia de la pastelería Mallorca?

En 1931 Bernardino Moreno y su esposa María, abrieron en la calle Bravo Murillo de Madrid su primera pastelería. Gracias a las ensaimadas, torteles y demás productos que a diario salían de su obrador, pronto hicieron que la pastelería Mallorca comenzará a ganar fama entre los vecinos de Madrid. Pasada la postguerra decidieron abrir un nuevo establecimiento en el número 59 de la calle Velázquez, consiguiendo poco a poco ser una de las pastelerías más emblemáticas de la ciudad.

Tarta tres chocolates pastelería Mallorca en wikichoco

Con cada nueva tienda ampliaban sus líneas de producto, añadiendo a sus ya famosos dulces otras delicias como pasteles salados, caramelos o bombones. Siempre con el objetivo con el que iniciaron su negocio, el de ofrecer el mejor producto elaborado en sus obradores. En los años 80 se creó Mallorca catering para celebrar todo tipo de eventos y ahora junto a las pastelerías, han comenzado a abrir cafeterías que cuentan hasta con su propia cocina.

¿Cómo es la pastelería Mallorca en la actualidad?

Desde que abrieron la tienda de Bravo Murillo hasta hoy la pastelería Mallorca ha ido creciendo poco a poco, siempre cuidando el más mínimo detalle para no perder su esencia y llegando incluso a innovar para superar todas las expectativas de sus clientes.

Interior de las tiendas de la pastelería Mallorca

¿Qué productos tiene la Pastelería Mallorca?

Queremos destacar la gran variedad de productos y su organización, espacios amplios en los que los que alimentos dulces y salados son los verdaderos protagonistas. Panes y bollos horneados a diario que crean una experiencia olfativa única. Lo mejor de todo es que son productos que solo encontrarás en los establecimientos de esta pastelería.

Pastelería Mallorca en el mundo

Lo que comenzó como el sueño de un matrimonio es hoy en día una empresa solvente y destacada en el mundo de la gastronomía. La pastelería Mallorca ha llegado a lugares como Tokio y Ciudad de México, donde se puede disfrutar de sus exquisitos productos.

Como curiosidad, os contamos que los turistas austriacos visitan las pastelerías Mallorca de Madrid para probar su tarta Sacher porque según ellos es “la que más se parece a la del famoso hotel de Viena.”

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