El Cacao de Machu Pichu que gana premios

Chuncho-Cuzco es la región cercana a Machu Pichu donde se cultiva una de la variedades de Cacao más apreciadas hoy en día en Perú. Es seleccionado para la elaboración de esta tableta de Chocolate de prestigio internacional, con premios en los International Chocolate Awards.

En esta tableta sólo se encontrará pasta de Cacao (70 %) y azúcar. En cuanto al sabor, notas propias del perfil de los buenos criollos, como frutas y flores.

La marca Cacaosuyo consiguió ser galardonada en los premios International Chocolate Awards de 2014 como el segundo mejor Cacao del mundo, mejor producto orgánico y mejor país productor de Cacao, entre otros premios.

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El sabor de un profundo Cacao peruano

Hoy hablamos del Chocolate 75 % Cacao ecológico de la marca española Alter Nativa 3. Elaborado con Cacao criollo peruano, azúcar de caña y vainilla, se caracteriza por un intenso olor a Cacao oscuro y un sabor amargo al principio que acaba en notas dulces.

¿Qué sabemos de Alter Nativa 3?

La empresa Alter nativa 3, destaca por el respeto a los productos ecológicos y el trato a los productores de Cacao.
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La delicadeza del Chocolate

Chocolate criollo 70 % Wildlese 2017 de Sprüngli es una tableta de autentico Cacao de Beni (Bolivia). Se trata de un Chocolate oscuro que tiene salidas afrutadas al paladar.
La empresa Sprüngli es una de las grandes productoras de Chocolate del continente europeo, natural de Suiza. Destaca por el cuidado y delicadeza a la hora de presentar sus tabletas de fino Chocolate, decorado con todo lujo de detalles.
Una tentación Chocolateada, pensada para Chocoadictos.
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Un chocolate para paladares gourmet

Te presentamos un Cacao recomendado para paladares gourmet. Se trata del Chocolate Chuncho dark 70 % criollo de Shattel. Un Chocolate que destaca por su sabor. Notarás los ingredientes que lo componen desde el primer bocado. En un principio destacarán fuertes notas de Chocolate negro peruano, seguidas por ricos y suaves sabores frutales, delicadas toques de cereza, para acabar con un la sensación de la nuez tostada. No podemos olvidarnos del ligero toque de Rhone blend original de California (Estados Unidos).

¿Qué ofrece la marca Shattel?

La marca Shattel, procedente de Perú, destaca por la elaboración de exquisitas tabletas de Cacao. Esto se produce principalmente porque trabajan mano a mano con los agricultores, separando los granos de mayor calidad.
¿Qué otro Chocolate gourmet conoces?

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Un chocolate ganador

El Chocolate de hoy, de la marca Akesosn´s contiene un 75 % de Cacao criollo, cultivado en la Mata Atlántica (Brasil), uno de los lugares con mayor biodiversidad de la Tierra. Esta tableta está creada con la variedad conocida como “parashino”, cuyo aroma evoca la fruta típica de la zona, mientras que en boca tiene una salida amaderada y de planta de tabaco.

Este chocolate de la marca Akensson´s de procedencia inglesa, ha recibido múltiples galardones, entre los que destacan el Gran Sabor de Oro en 2016, con 2 estrellas; el Great Taste en 2015, con una estrella, y la mejor Barra Oscura de Chocolate en 2011 y 2012, entre otras.

¿Has probado un Chocolate tan premiado

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Un chocolate que no te dejará indifrenete

El Canoabo de la marca DOMORI es un Chocolate especial por contar entre sus ingredientes con un Cacao criollo venezolano de los estados de Yaracuy y Carabobo. Está compuesto por un 70 % de Cacao y un 30% de azúcar de caña. ¿Te atreves a tomar solo una onza?

La empresa italiana Domori fue pionera en el procesamiento de Cacao de alta calidad, buscando en cada grano su esencia y aroma puro.

¿Qué otras marcas italianas de Chocolate nos recomiendas?

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Un Chocolate que destaca por su envoltorio

El Chocolate de hoy es un Carenero superior, de la marca húngara Rózsavölgyi Csokoládé. El Cacao con el que está compuesta ha sido cultivado en la región de Miranda, muy cerca de Caracas (Venezuela). Sus sabores se componen por una mezcla de toques frutales y florarles a la vez que por nuez picante.

Su aroma y sabor pueden ser confundidos con los del Cacao Trinitario, pero una vez fermenta en su totalidad, se distingue el fuerte tono Criollo. Al tener un sabor tan intenso y fuerte, no deja indiferente al catador, obligando de esta manera a la marca a crear una mezcla apropiada e inteligente.

Fundado en 2004 por el matrimonio formado por Zsolt Szabad y Katalin Csiszar, estos Chocolates combinan ingredientes típicos de Hungría con semillas de Cacao ligeramente tostadas, creando así unos sabores únicos y, sobre todo, exóticos. Cabe destacar que durante su elaboración se llevan a cabo prácticas sostenibles con el medio ambiente.

Katalin, licenciada en diseño gráfico, ha creado un diseño de empaquetado único, ganando varios premios de diseño, complementando de esta manera este producto excepcional. Se puede decir que sus productos son tan bellos por dentro como por fuera, ya que cada tableta está decorada como de si un tradicional azulejo húngaro se tratase. Podéis ver todos sus productos aquí: https://www.rozsavolgyi.com/

¿Conocéis alguna otra marca de Chocolate con unos diseños tan originales?

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Posiblemente, el mejor grano de Cacao

Todo comenzó con la idea y el deseo de encontrar el mejor grano de Cacao del mundo para producir el Chocolate más exquisito posible. Una profunda pasión por este dulce y la devoción por el trabajo, junto con una búsqueda continua de la perfección, han contribuido a que Amedei Tuscany sea lo que es hoy en día.

La relación con las plantaciones, los productores de Cacao y sus científicos agrícolas ha llevado al descubrimiento de uno de los mejores Cacaos del mundo.

Dentro de la variedad de Cacao criollo se encuentra el Porcelana, que se cultiva al sur del lago de Maracaibo y en los estados andinos. A diferencia de otros tipos de Cacao, posee una cáscara más lisa y uniforme. Su capa exterior cubre una piel blanquecina y con un alto contenido graso. Se caracteriza por un gran poder aromático; su textura es delicada y su sabor evoca la panela, la malta, la miel, el caramelo y las nueces.

La variedad que presentamos hoy, una experiencia única con un 70 % de Cacao criollo, ha obtenido tres oros en la Academia del Chocolate 2008, 2009 y 2016.

¿Cuántos de vosotros conocéis este Cacao?

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Un Chocolate húngaro convertido en azulejo

Rózsavölgyi Csokoládé fue fundada en Budapest (Hungría) en 2004 por la pareja Zsolt Szabad y Katalin Csiszar. Desde entonces disponen de una variedad de dulces, bombones, trufas, Chocolate caliente y más de 20 tabletas de Chocolate.

Cabe destacar que el diseño de sus tabletas tiene la apariencia de un azulejo y éstas están envueltas a mano en un hermoso papel artesanal diseñado por Katalin Csiszar, mientras su esposo Zsolt Szabad, un ingeniero de robótica, maneja su equipo de fabricación de Chocolate.

Su estrecha relación con los productores permite que Rózsavölgyi supervise los procesos de fermentación y secado, dándoles más control sobre su sabor y consistencia.

Hoy hemos probado un Chocolate de la más alta calidad, con un 71 % de Cacao criollo traído de Venezuela. La Academia de Chocolate le otorgó una medalla de bronce en 2011.

¿Recordáis algún envoltorio que os llamara mucho la atención?

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Un Cacao de origen criollo y trinitario

Franceschi Chocolate es una colección única de Chocolates finos y extrafinos, elaborados con selecciones de Cacaos venezolanos de origen criollo y trinitario, que poseen una combinación de aromas, texturas y sabores de tierras venezolanas.

Claudia y Mariela son la sexta generación de la familia Franceschi, que desde 1830 cultiva Cacao en Paria, donde sus anteriores generaciones han trabajado por rescatar varios Cacaos criollo.

La marca Franceschi no sólo ha obtenido premios por su delicioso Chocolate, sino que también ha ganado premios ambientales por sus esfuerzos de conservación para preservar y cultivar Cacao en Venezuela.

En esta ocasión, la variedad Canoabo, elaborada con un 70 % de Cacao criollo. Fue premiado en New Jersey como uno de los tres mejores del continente al recibir “Americas Bronze” en la categoría “Plain/origin dark Chocolate bars”. Ésta es la segunda vez que es premiado en los International Chocolate Awards.

¿Qué Cacao os gusta más, criollo o trinitario?

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