La evolución de Amedei en una tableta

Acero 95, el chocolate más intenso de Amedei Tuscany. Con un 95 % de cacao, esta variedad sigue la tendencia en la chocolatería “bean to bar” europea de altos porcentajes. Es un “blend” que nace de una mezcla entre distintos porcentajes de cacao venezolanos trinitario y criollo, mezclado con un 5 % de azúcar de arce para matizar su sabor. La evolución de la casa Amedei en una tableta, con notas de regaliz, especias y cítricos salvajes. Esta gama de chocolates resume la filosofía de Cecilia Tessieri, “maitre chocolatier” de Amedei. Es el resultado de 30 años de experimentación, discusión y cata.

El vino que lo acompaña pertenece a Tradición, de Casa Pedro Ximénez, la única bodega del marco de Jerez dedicada exclusivamente a los vinos más añejos, catalogados como V.O.S. (Very Old Sherry, con más de 20 años de vejez).

Cecilia la exploradora

En 1990, gracias al apoyo de toda la familia, incluida su abuela materna, cuyo apellido era Amedei, Cecilia Tessieri decidió dedicarse a una aventura extraordinaria, que le permitió descubrir todos los preciosos secretos del Chocolate y formar Amedei Tuscany. Cecilia comenzó a explorar países lejanos, buscando Cacao único, donde las personas cultivan variedades y que hayan mantenido el carácter aromático de su territorio. En la fábrica, se prueban procesos e investigaciones innovadoras, combinando el Cacao con los conocimientos técnicos para crear una nueva forma de fabricar Chocolate.

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El Chocolate a la piedra que te sorprenderá

Hoy hablamos del Chocolate Xocolata Jolonch. 90 % Cacao, de la marca española Vicens. Se trata de un Chocolate elaborado con un alto porcentaje de Cacao en el que destaca un suave amargor que acaba con notas finales a vainilla. Entre sus ingredientes también se puede encontrar el sabor de la canela o la harina de arroz. En cuanto a sus notas olfativas son de Cacao puro y leña de encina.

Chocolate Xocolata Jolonch a la piedra

¿Cómo trabaja la empresa Vicens?

xocolata jolonch elaboración

En Vicens, tuestan el Cacao para producir sus tabletas de Chocolate, usando la técnica de la torrefacción, se trata de un proceso en el que una gran esfera girando sobre su eje horizontal, se llena de granos de Cacao y los añade hasta un horno donde se tuestan hasta el punto necesario para elaborar un buen Chocolate.

Seguidamente, lo mezclan con diferentes ingredientes como harina de arroz o azúcar, y  se refina, para obtener una fina masa de Chocolate.

Finalmente, le dan la forma a cada tableta y tras enfriarlas 40 minutos, con cuidado las envuelven para que lleguen al consumidor.

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Un chocolate casi puro

Hoy presentamos, el Noir infini 99% cacao de la marca Michel Cluizel, un delicioso manjar, en un pequeño formato. Disfruta de la mezcla de cacao, azúcar de caña, manteca de cacao, especias y vainilla Bourbon, en un solo bocado.

Déjate seducir pos su profundo olor a cacao.
La marca Michel Cluizel France, de procedencia francesa, lleva endulzando la vida de millones de paladares en todo el mundo desde los años 60. Desde Francia.

La historia de Michael Cluizel, es un cuento de superación y dejarlo todo por amor, en este caso a su mujer y al chocolate.

Transporta tus sentidos, hacia un viaje único del que no querrán volver.

Consigue este chocolate, en su página web.

¿Te atreves con un chocolate casi puro?

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El Chocolate que te hace sentir bien

Ombar Chocolate sólo trabaja con ingredientes naturales, orgánicos y mínimamente procesados. Creada en 2007 en Cambridge (Reino Unido), la historia de esta marca empezó en la cocina de su creador, Richard, hasta que en 2012, debido a la alta demanda de su productor, se mudaron a una fábrica. Hoy, la empresa está compuesta por 15 personas que, inspiradas por la meditación y el yoga, consiguen crear un Chocolate que hace sentir bien al que lo consume.

El de la imagen, con un 90 % de Cacao Nacional Arriba de primera calidad.

¿A quién le gusta el Cacao de Ecuador?

Atrezzo: Yimmie Hates Fashion

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