Chocolates Juan Choconat

Desde Wikichoco queremos compartir una historia de lucha y empatía en la que el cacao se vuelve protagonista. La historia de Juan Choconat.

Bajo el lema “esperanza y prosperidad para el campo colombiano”, Juan Choconat impulsa el #chocolateresponsable con el fin de hacer protagonista al pequeño campesino colombiano afectado por la guerra.

El conflicto armado “protegió” la genética especial del cacao, debido a que la zona no fue explotada por las instituciones. De esta manera, los campos de cultivo han mantenido su esencia y son la base para producir chocolate con notas especiales e historias de resiliencia y lucha en Colombia.

En su gama de productos, encontramos desde chocolate negro 70% hasta chocolate dorado con aroma de limón, pasando por tabletas aromatizadas con café o chocolate negro sin tostar.

Un chocolate 100% artesano con un resultado tan delicioso como responsable.

Juan choconat
Juan choconat

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Chocolate Maya Mountain

El Cacao de Maya Mountain es un criollo híbrido cosechado en Belize donde la biodiversidad está siendo preservada y el suelo se ha convertido en un arrecife de coral prehistórico desde hace millones de años.

El Cacao luego de su cosecha es enviado a Haddington a la fábrica de Chocolate Tree donde la pareja Alastair & Friederike Gower convierten el Cacao en tabletas de Chocolate y posteriormente es distribuido para su venta. 

El chocolate de Maya Mountain es para aquellos que buscan sabores frutales y dulces… todos acompañados de Chocolate, por supuesto. Desde el momento en que se abre la envoltura se percibe el suave aroma a cereza agria, albaricoque y Cacao que contiene la tableta y que le dan un toque espectacular.  

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Exquisito Postre de Luke Restaurante

Desde el restaurante Luke Restaurante en Madrid, España, os presentamos este impresionante postre hecho con Queso Idiazábal de sidrería, membrillo fermentado y falsa nuez de Chocolate con 70% de Cacao de Santo Domingo. 

Recomendación de Albert Simón

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Chocolate Artesanal de Malasa, dulce y picante

Sabor que sorprende al paladar con su mezcla de especias orientales, donde se unen el dulce y el picante. Así es el chocolate amargo artesano de 70% de cacao aromáticos trinitarios provenientes del Ecuador, con especias de Malasa.

¿Cómo es su preparación?

Su preparación se mantiene fiel a lo tradicional, ya que utilizan melangers de piedra como los primeros chocolateros. Así no se calientan los granos de cacao como en la producción industrial y se mantienen intactas todas las propiedades del cacao.

Es 100% artesano, sin componentes artificiales, incluso los sustitutos de la manteca de cacao, lecitina, aromatizantes y otros aditivos se encuentran fuera de su composición. En definitiva, es un chocolate que vale la pena probar la tableta por sus granos de cacao reales, que se sienten no solo en el sabor, sino en el aroma.

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Para los amantes del chocolate puro

Hecha para los fieles y amantes de los altos porcentajes de cacao, la tableta de chocolate 70% de Chocolates Valor es la muestra perfecta del placer en su estado puro. 

Museo del Chocolate

Estos expertos del chocolate quisieron crear una experiencia donde los amantes del chocolate se pudieran sumergir naciendo, así, el Museo del Chocolate en Valencia. Un lugar de culto al chocolate en el que se puede ver su proceso de elaboración, historia y una de las mejores colecciones de maquinaria de la industria chocolatera. Además, si lo que quieres es adentrarte todavía más en la historia del chocolate, podrás volver atrás en el tiempo y realizar un recorrido a través de las 5 generaciones que preceden a lo que hoy se conoce como Chocolates Valor. Un viaje en el que conocerás las distintas variaciones de cacao que existían y su introducción en España. 

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Puro placer por Chocolates Valor

Una fiesta de sabor en cada bocado: así son las tabletas 70% de chocolate negro con almendras de Chocolates Valor. Elaboradas con las mejores almendras mediterráneas y manteca de cacao, no podrás resistirte a su adictiva sensación.A partir de aquí sería la ampliación para el blog. 

Chocolates Valor tiene su origen con la familia López y su chocolatería en los 1880s. 

A finales del XIX empezaron a modernizar su chocolatería dejando atrás la piedra de moler y el mulo, abriéndose paso así, al molino mecánico y al carro. Un cambio que incrementó la producción y abrió nuevas rutas de distribución haciendo posible la llegada de los chocolates a Madrid. 

Chocolates Valor siguió creciendo. No solo se creó una nueva planta, si no que también lanzaron nuevos chocolates, como  la línea “Soy diferente”, que le posicionaron como referente en el sector por su originalidad. Pero su expansión no cesó ahí. Chocolates Valor se reafirmó, todavía más en su calidad lanzando el Chocolate Puro, conocido, a día de hoy, como un emblema de la marca.

En la actualidad cuentan con un recorrido de más de 125 años en los que han ido mostrando el placer puro intrínseco en una tableta de Chocolates Valor. 

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El Restaurante Monastrell comparte con Wikichoco

La Chef María José San Román y su Jefe de Cocina Federico Pian del restaurante Monastrell en Alicante, España comparten con Wikichoco una deliciosa crema helada de calabaza con sorbete de chocolate Pacari 70% con palitos de churro de calabaza. ¡Qué delicia de postre!

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Chocolate Kaitxo, directo de Tanzania

Kaitxo Tanzania 75% Morogoro, Valle Kilombero es un chocolate bean to bar elaborado por maestros tostadores de café y cacao. Expertos que han demostrado sus destrezas y han sido reconocidos con el premio Bronce en la competición europea de los International Chocolate Awards 2018 por esta deliciosa tableta.


Cuando los fundadores de Kokoa Kamili comenzaron con el negocio, lo hicieron pagando altos precios confiando en agrícolas de la zona que percibían un promedio del 25% por su cacao. De hecho, su compromiso fue tal que comenzaron a facilitar ellos mismos las plantas de chocolate por un costo ínfimo de cara a aumentar el rendimiento y la calidad. 
 Cacao de Tanzania

Cacao de Tanzania

La historia del cacao en Tanzania tiene una larga trayectoria: las ahora semillas de cacao son una mezcla del clásico Trinitario (Amelonado x Criollo), pero con la ligera presencia de Neo-Nacional. Sus plantaciones son tan antiguas que, de hecho, se cree que el primer árbol de cacao llegó al país en el año 1880. Desde entonces, más de 150 años después, su cosecha no ha hecho más que mejorar.

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Chocolate de vaca

Este chocolate, con más de 80 años de historia, ha conquistado a los israelitas como ningún otro. Comenzó a popularizarse bajo el nombre de ‘Parra Chocolate’, que quiere decir chocolate de vaca. Denominación que ha preservado hasta hoy, refiriéndose a él de forma coloquial, a pesar de que su original sea ‘Shamnunit’. 

‘Parra Chocolate’ ha acompañado a los israelitas generación tras generación siendo, además, la tableta más vendida del país. Y, ¡como para no!, su chocolate negro con 60% de cacao tiene un sabor tan intenso que se puede disfrutar acompañado de dulces o… ¡simplemente solo!

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Red October. La fábrica de dulces más famosa de Rusia

Los inicios de esta fábrica se remontan a finales de los 40 y principio de los 50 del siglo XIX, cuando su fundador, Ferdinand Theodore Von Einem, pisa por primera vez Moscú. Él mismo se encargó de enviar sus productos a la familia imperial, que quedó cautivada por el intenso sabor. 

La calidad de sus productos era tal que abrió una pequeña tienda y eventualmente esta se terminó convirtiendo en un enorme imperio con dos fábricas en Moscú, un taller para la producción de zumos, un establecimiento en Simferopol y tres tiendas en las principales calles de Moscú.

Tiempos de guerra

Durante la Gran Guerra, el 50% de su imperio de chocolate fue trasladado a Kuibyshev y, aún en estas condiciones, la fábrica continúo creciendo. Debido a los tiempos que corrían ya no solo producían dulces sino también equipos militares. 

 En los años posteriores a la guerra, la fábrica empezó a reinventarse; convirtiéndose en un hito de innovación: por ella pasaron todos los dulces nuevos que fueron saliendo al mercado. Y es que, lo que inicialmente fue una pequeña fábrica, siguió extendiendo su producción hasta llegar a ser la confitería rusa con las marcas de dulces más prestigiosas y mayor reconocimiento mundial.  

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